I dag vil vi have det sjovt sammen i den vidunderlige - men samtidig sjove - skabelse af tofu, en af kardinalfødevarer og mest brugt i den veganske kost, en kost og en livsfilosofi, der sørger for den samlede afgang fra kosten af animalske og animalske fødevarer. Ja, for selv tofu, den såkaldte sojaost, kan tilberedes derhjemme med egne hænder. Det vil være tilstrækkeligt at koge sojamælken og danne en ostemasse ved blot at tilføje citronsaft: det vil derfor være citronen, der vil fungere som osteløbe til sojamelken. Efter at ostemassen er dannet, lades den dryppe, indtil der er opnået en ret blød og fløjlsagtig dej.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 41 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 ml sojamelk
- 40 ml ubehandlet citronsaft
Nødvendige materialer
- Gryde til kogning af sojamelk
- Dørslag
- Rengør viskestykke
- Træske
- Skål af plast eller glas (ikke metal)
- Karaffel
Forberedelse
- Først skal sojamelken koges i en gryde, under lejlighedsvis omrøring for at bryde filmen, der dannes.
- Imens presses saften af en stor citron (40 ml), som derefter tilsættes sojamelken.
Vidste du, at
Til fremstilling af hjemmelavet tofu fungerer citronen som en osteløbe: faktisk danner syresaften i kontakt med sojamælken ostemassen. Generelt fremstilles tofu ved at tilsætte en særlig løbe til sojamælk, som kan være calciumsulfat, magnesiumchlorid eller en naturlig organisk syre kaldet glucono-delta-lacton.- Når sojamelken har nået et opkog, slukkes for varmen og hældes direkte i en glas- eller plastikskål med citronsaft Det er vigtigt at undgå at bruge stålskeer / skåle for at få et bedre slutprodukt.
- Lad væsken hvile i mindst en time for at give sojamælken den tid, den har brug for at bremse.
- Efter dette tidspunkt er sojamelken stødt og klar til at blive filtreret. Så forbered et bægerglas til at opsamle det overskydende væske, læg derefter en tragt og et dørslag på det. Beklæd dørken med en ren klud og hæld ostemassen langsomt. I denne fase kan du for at fremskynde drypoperationen hjælpe dig selv med en træske eller vride kluden ud. Vi anbefaler, at du henviser til videoen.
Opmærksomhed!
Det rene viskestykke skal ikke lugte af vaskemiddel. Til dette formål, efter normal vask, er det tilrådeligt at koge kluden i vand og bikarbonat, derefter koge den igen i almindeligt vand og lade den tørre. På dette tidspunkt er kluden klar til at blive brugt som en sigte.- Efter al overskydende væske er dryppet, er tofuen klar til servering. Dem, der ønsker det blødere, kan undgå at lade tofuen dryppe helt: På denne måde opnås et mere fløjlsagtigt produkt.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hjemmelavet tofu er en letfordøjelig "ikke-ost" ost, kolesterolfri, rig på flerumættede fedtsyrer og lav i kalorier. Derfor et "glimrende alternativ til den klassiske smøreost, strengt vegansk! Find ud af, hvordan du drager fordel af fløjlsagtig tofu ved at tilberede fremragende veganske wraps eller lækker chokolademousse!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tofu er et plantebaseret produkt; den indeholder proteinfraktionen af sojamelk aggregeret ved tilsætning af en syrekomponent og kogning. Næringsværdierne på siden henviser til ostemassen fra tofu og ikke til det færdige produkt, da det ville være ekstremt komplekst at bestemme, hvor mange næringsstoffer der er tilbage i valle, og hvor mange der kommer ind i tofuens sammensætning. Ved man imidlertid, at tofu udgør omkring 70% af ostemassen, er det tilstrækkeligt at gange dataene opnået på siden med en koefficient på 1,3 hver; for eksempel giver 100 g tofu cirka: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
