Almindelighed
Kokosvand er saften, der findes i det indre hulrum (endosperm) af sunde, ubeskadigede grønne kokosnødder.
Kokosnødder når deres maksimale vandindhold (op til en liter) omkring 7 måneders levetid.
Kokospalmer trives i tropiske miljøer og kyststrimler.
Et kokosnødtræ er i stand til at producere flere hundrede nødder hver sæson. Naturligvis viser smagen af frugtkødet og det vand, de indeholder, betydelige variationer afhængigt af sorten, jordens saltindhold, afstanden fra kysten, klimaet osv.
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
Kokosvand er en af de mest forfriskende drikkevarer, der kendes i naturen (derfor ikke produceret af mennesker).
Det forbruges i vid udstrækning i det tropiske bælte takket være dets tørstslukkende egenskaber, der er givet det af det høje kaliumindhold.
Tips til kemisk sammensætning
100 ml kokosvand giver 15-20 kcal / 100 g, og den tørre rest når knap 10% af RDA (gennemsnitsværdi).
Især - på trods af hvad der erklæres af de virksomheder, der markedsfører kokosvand i en krukke - er bidraget fra mineraler (natrium, kalium, magnesium, calcium) og vitaminer (gruppe B og C) i en portion på 100 ml ikke særlig væsentlig.
Kokosvand er klart og sødt, sterilt og består af nogle kemikalier, såsom: sukkerarter, vitaminer, mineraler, elektrolytter, enzymer, aminosyrer, cytokiner og phyto-hormoner, der alle findes i temmelig lave koncentrationer.
For mere information om de ernæringsmæssige egenskaber ved kokosvand, læs artiklen: Kokosvand og ernæring.
Sammenlignet med grønne, rige på flydende, modne kokosnødder indeholder meget mindre vand og en tykkere endosperm; sidstnævnte er den spiselige del af frugten, rig på lipider.
Hypotetiske sundhedsmæssige fordele
Kokosvand er en meget forfriskende og tørstslukkende drink.
Væsken indeholder simple sukkerarter og mineraler, der er nyttige til at kompensere for en "mulig tilstand af dehydrering af menneskekroppen.
Lad os nu analysere mere detaljeret de forskellige sundhedsegenskaber (hypotetiske eller åbenlyse) af kokosvand; især lad os fokusere på dets rehydreringskapacitet.
- I mange tropiske områder administreres kokosvand til patienter med dysenteri som erstatning for rehydrering af opløsninger. Faktisk er osmolariteten af kokosvand kun lidt højere end det, der anbefales af "WHO Recommended ORS" til oral rehydreringsterapi (Oral Rehydration Therapy) ); denne egenskab tilskrives (sandsynligvis) den ikke overdrevne tilstedeværelse af forskellige biologiske bestanddele, såsom: aminosyrer, enzymer, mineraler og fedtsyrer.I modsætning til WHO-ORS har kokosvand et beskedent indhold af natrium og chlorider, men er rigere på sukker og aminosyrer.
- Kokosvand indeholder en god mængde kalium, cirka 250 mg / 100 ml (sammenlignet med 105 mg / ml natrium). Dette mineral, som er blandt de elektrolytter, der er mest spredt i afføringen i tilfælde af dysenteri - men også i sved ved intens sport eller termoregulering - det kan genopfyldes ved regelmæssigt (men ikke udelukkende) at tage kokosvand i stedet for almindeligt vand. I denne forstand endda den beskedne koncentration af andre mineraler (calcium, jern, mangan, magnesium, zink) og visse B -vitaminer (riboflavin) , niacin, thiamin, pyridoxin og folat), bidrager til at gøre kokosvand til et hypotetisk nyttigt produkt til rehydrering og rekonstituering af svage forsøgspersoner.
- "Frisk kokosvand (ikke dåsevand) indeholder også en lille mængde C-vitamin (ascorbinsyre), hvilket er cirka 2,4 mg / 100 ml (4% af RDA). Som bekendt er C-vitamin en vandopløselig antioxidant , som dog kan findes i større mængder i mange andre fødevarer.
- Nogle hævder, at cytokiner (kinetin, trans-zeatin osv.), Der findes i kokosvand, kan udøve en aldring, anti-kræftfremkaldende og antitrombotisk virkning, men hvis visse cytokiners funktioner er velkendte, vil effekten af kokosvand er ikke bredt demonstreret.
- Kokosvand består af mange bioaktive og naturlige enzymer, såsom syrephosphatase, katalase, dehydrogenase, diastase, peroxidase, RNA-polymerase osv. Disse kan være et værdifuldt hjælpemiddel i fordøjelsen.
Medicinske anvendelser
Kokosvand blev, omend sjældent, brugt som væske beregnet til intravenøs rehydrering, når medicinske hydrosalinblandinger ikke var tilgængelige.
Sammensætningen af kokosvand ligner vagt sammensætningen af humant blodplasma. Under Anden Verdenskrig, da medicinske forsyninger var ekstremt begrænsede, blev mange sårede af japansk og engelsk afstamning injiceret med kokosvand; antallet af overlevende er ukendt.
Denne rehydreringsteknik blev naturligvis kun brugt til kortsigtede nødsituationer på fjerntliggende steder, hvor plasma næsten aldrig er tilgængeligt.
Selvom det i dag ud fra et medicinsk synspunkt absolut ikke er tilrådeligt at erstatte saltopløsninger med kokosvand, var det under "Khmer Rouge" -regimet i Cambodja (1975-1979) en almindelig praksis. På den anden side kalder Cambodias Documentation Center samtykke til, at sygeplejersker, der er uddannet i administration af grønt kokosvand, er en forbrydelse mod "menneskeheden".
I folkemedicin blev kokosvand brugt som behandling af diarré.
Er for meget kokosvand dårligt?
Nogle anekdotiske kilder beskriver den "arkaiske brug af kokosvand til senicid af ældre i Indien, en procedure kendt som" thalaikoothal ". Denne skik sørgede for administration af en overdreven mængde kokosvand til ofrene, der efter feberens stigning døde.
Årsagerne til denne reaktion er ikke velkendte. En temmelig pålidelig hypotese er overskydende kalium i blodet (hyperkaliæmi), der forårsager akut nyresvigt, forårsager hjertearytmi, bevidsthedstab og til sidst død. Lignende, da nyrerne generelt er i stand til at filtrere høje koncentrationer af kalium ud. For allerede kompromitterede nyrer er det imidlertid muligt, at reaktionen er anderledes.
Det eneste kendte tilfælde af hyperkalæmi og bevidsthedstab, der opstod efter indtagelse af flere liter kokosvand, fremhævede sammenhængen mellem denne sidste mad og et sportskosttilskud.
Kokosvand er en drink, der universelt anerkendes som "sikker". I normale portioner (250-350 ml) er der ingen kendte bivirkninger af nogen art, derfor er der ingen negativ anmeldelse. betragtes også som sikker under graviditet, amning, for børn (efter fravænning) og under patologiske tilstande med medicinsk tilladelse.
