Sennepssauce

Jeg elsker sennep: Jeg kan lide det på brød, på kød, på fisk, i sandwich selv på grøntsager! Så jeg sagde til mig selv: "Hvorfor købe sennep klar, når jeg kan forberede det derhjemme?". Forberedelsen er ganske enkel, selvom den ikke er triviel! Grundråmaterialet repræsenteres naturligvis af gule sennepsfrø (Sinapis alba) eller sort (Brassica nigra), hvortil der vil blive tilsat en blanding af krydderier og sukker. Alt blandes derefter med vand og eddike. Vi laver sennepssauce derhjemme!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 196 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 50 g sennepsfrø
  • Ca. 80-100 ml vand
  • 1 knivspids sød paprika
  • 1 tsk ingefær
  • 1 knivspids muskatnød
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk karry
  • 1 knivspids salt
  • 30 g brunt sukker
  • 15 ml æblecidereddike eller eddike

  Nødvendige materialer

  • Kraftfuld blender
  • Nedsænkningsblander
  • Skåle
  • Skeer
  • Vægt vejer mad

  Forberedelse

  1. Bland de gule sennepsfrø med sukker og krydderier (f.eks. Karry, gurkemeje, muskatnød, ingefær og paprika). Salt efter smag.

  Rådene Ok
  Det er muligt at smage sennep med andre krydderier efter eget valg, såsom: fennikelfrø, fed, hvidløg, korianderfrø osv.
  Til en krydret sennepsauce kan du blande gule sennepsfrø med sorte sennepsfrø.

  2. Blend den opnåede blanding i lang tid (men periodisk), indtil du får et meget fint og uopnåeligt pulver.
  3. Hæld det resulterende pulver i en skål og bland med varmt vand og æblecidereddike: der dannes en tæt og ikke særlig homogen pasta.
  4. Hæld den resulterende pasta i et bægerglas, og blend med nedsænkningsblander, eventuelt tilsæt mere vand, indtil der er opnået en fløjlsagtig og cremet konsistens.
  5. Opbevar sennepssaucen i et glas med en skruelåg.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Opbevar sennepsauce i køleskabet i en tæt lukket glasbeholder med en skruelåg: den forbliver perfekt, selv i en hel måned! Jeg inviterer dig til at prøve forberedelsen derhjemme for at foretage en sammenligning med den færdige sennep: der er ingen sammenligning!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Sennepssaucen er et tilbehør baseret på krydderier, sukker, vand og eddike. Det er ikke specielt let og har en energisk forekomst af kulhydrater; proteiner er knappe, og lipider er hovedsageligt enkeltumættede. Kolesterol er fraværende, og fibre er ikke særlig til stede (selvom de ikke er nævnt). Sennepsauce har ingen særlige kontraindikationer, men i forbindelse med andre krydderier anbefales en moderat brug. Den mellemste portion er næsten gratis, så længe der ikke er tilsat olie eller mayonnaise.