Hjemmelavet pasta med kastanjemel - glutenfri pasta

Hvis der er dem, der mener, at dem, der lider af cøliaki, bør fratage sig mange lækre fødevarer, vil de i dag ændre mening! Ja, for jeg vil tilberede en virkelig lækker pasta, som sikkert kan tages selv af dem, der er intolerante over for gluten. Lad os se sammen, hvordan det tilberedes. frisk pasta med kastanjemel og majsmel og krydr det med en champignonsauce og kødsovs.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 206 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til dejen

  • 150 g kastanjemel
  • 20 ml (2 spsk) vand
  • 120 g æg (2 medium)
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 40 g rismel
  • 100 g gult majsmel

  Til dressingen

  • Cirka 20 g revet parmesanost
  • Færdiglavet produkt (hjemmelavet): 200 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 250 g kødsovs

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Maskine til udrulning af dejen eller kagerullen
  • Zig-zag hjul eller kniv eller pastaskærer
  • Kasserolle
  • Lille gryde
  • Ladle
  • Rivejern

  Forberedelse

  1. Forbered den friske pasta ved at blande kastanjemelet og majsmelet. Skall æggene og læg dem i midten af ​​de to mel sammen med vandet og ekstra jomfru olivenolie. Bland godt, tilsæt gradvist rismel til dejen er glat og ikke klistret.
  2. Rul dejen ud med en kagerulle eller med den særlige dejrullemaskine, som vist i DENNE VIDEO.

  Rådene OK
  For dem, der ønsker at rulle dejen ud i hånden, anbefaler jeg at dejen arbejdes mellem to plader bagepapir: på denne måde bliver udformningen lettere.
  Det tilrådes dog ikke at rulle wienerbrødet for tyndt ud, fordi pastaen ikke har nogen tendens til at knække, da der ikke er gluten.

  3. Fra det opnåede wienerbrød opnås fettuccine eller spaghetti alla chitarra.
  4. Dyp den således opnåede pasta i kogende, let saltet vand og kog i 5-6 minutter.
  5. I en gryde opvarmes kødsovsen sammen med de svitsede svampe og tilsættes et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie.
  6. Hæld pastaen fra og smag til med ragù- og svampesovs. Server den dampende pasta sammen med en revet revet parmesanost.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Så hvad fortæller du mig? Er denne pasta ikke vidunderlig? En "eksplosion af aromaer og smag, man ikke må gå glip af! Jeg foreslog denne kastanjepasta med en sauce af kødsovs og svampe, men jeg kan også råde dig til at forberede den med bechamel, speck og parmesan til at brune i ovnen!
  Prøv også den friske glutenfri og ægfri pasta.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Hjemmelavet pasta med kastanjemel er et glutenfrit første kursus, derfor velegnet til cøliakers kost. Det har et mellemstort energiindhold, hovedsageligt leveret af kulhydrater; lipider og proteiner er til stede, men ikke overdrevne. Af fedtsyrer er til fordel af enkeltumættede, men en rimelig mængde kolesterol observeres også.
  Hjemmelavet pasta med kastanjemel kan kontekstualiseres i kosten for dem, der lider af metaboliske sygdomme, men i mindre portioner end normen. Den gennemsnitlige portion er ca. 150-200 g (310-410 kcal);
  OPMÆRKSOMHED! Da dette er frisk pasta, observeres der ingen signifikant variation i vægt og volumen mellem rå og kogt mad.