Chokolade Ganache fløde (uden smør)

Og i dag er der lovet endnu en madlavningstime, simpel-simpel. Vi lærer, hvordan man laver en ganache med hænderne, en creme, der er velegnet til at dække kager eller fylde uimodståelige slik. Generelt fremstilles ganache-fløde ved at blande frisk fløde og mørk chokolade i lige dele; nogle gange tilsættes også smør. Jeg vil helt klart ikke bruge smør, og jeg vil afsløre alle tricks til at modulere konsistensen efter din smag. Lad os finde ud af opskriften sammen.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 427 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 200 g mørk chokolade
  • 180 g frisk fløde

  Nødvendige materialer

  • Skåle
  • Lille gryde
  • Elektriske piske
  • Sac à poche (valgfrit)
  • Skærebræt til chokolade
  • Kniv
  • Præcisionsbalance

  Forberedelse

  1. Hak den mørke chokolade fint ved hjælp af en skarp kniv eller et rivejern.
  2. Varm imens fløden op i en dobbeltkedel, men undgå at koge.
  3. Smelt den hakkede chokolade i fløden ved hjælp af et piskeris.
  4. Forbered en skål med is og vand, sænk derefter gryden i denne isopløsning, og pisk blandingen med et elektrisk piskeris, indtil fløden er konsolideret.

  Den rigtige idé
  Det er muligt at tilberede ganachecremen i tide: i dette tilfælde skal den varme blanding af fløde og chokolade afkøles ved stuetemperatur og derefter placeres i køleskabet i et par timer. Når den er taget ud af køleskabet, er det ikke nødvendigt at nedsænke skålen i isvand, fordi blandingen allerede er meget kold, men det er også tilrådeligt at afkøle vispene i køleskabet.

  5. Ganachecremen kan bruges til at dække kager eller til at fylde slik (ideel til at hælde i en bagepose). Husk, at jo større mængde chokolade er, desto større er konsistensen af ​​ganachen.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Selv uden smør fik vi en fremragende ganache, skinnende og tæt på det rigtige tidspunkt. Hvad siger du, lad os gå og proppe nogle macarons? Følg mig derefter i min næste opskrift!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Chokolade Ganache -cremen (uden smør) er en meget kalorisk wienerbrødsbase, omend mindre energisk end den klassiske version med smør. Det er en sød sauce meget rig på fedtstoffer (for det meste mættet) og simple sukkerarter. Chokolade Ganache fløde (uden smør) er ikke en egnet mad til diæt i tilfælde af overvægt og / eller hyperkolesterolæmi.