Vegansk due

Lethed, godhed og smag repræsenterer den røde tråd i mit køkken! Og det gælder også for de vigtigste helligdage som den "nu forestående påske! Blandt mine opskrifter er der dog ikke noget" traditionelt "vegansk forslag om at forsøde ganen i slutningen af ​​påskefrokosten. Hvad er bedre end duen? Lad os sammen finde ud af, hvilke ingredienser vi har brug for til at forberede den søde veganske colomba!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 303 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til hævningen

  • 1 tsk bygmalt
  • Økologisk mad: 100 g Manitoba -mel
  • 100 ml vand
  • 7 g ølgær

  Til dækning

  • Økologisk mad: 30 g abrikosmarmelade
  • Fuld mad, økologisk: 30 g rørsukker
  • 30 g mandler

  Til hoveddejen

  • 110 ml vand
  • 120 g sultanas
  • 4 g ølgær
  • Ubehandlet citronskal
  • 1 knivspids salt
  • 50 g kakaosmør
  • Fuld mad, økologisk: 80 g rørsukker
  • 150 g fuldkornsmel
  • Økologisk mad: 200 g Manitoba -mel

  Nødvendige materialer

  • Skåle i forskellige størrelser
  • Træske
  • Dueformet form med en kapacitet på 750 ml
  • Vægt vejer mad
  • Sigt
  • Børste
  • Gennemsigtig film

  Forberedelse

  1. Start med forberedelsen af ​​hævningen. Sigt det økologiske Manitoba -mel i en skål. Den friske ølgær opløses i varmt vand sammen med en teskefuld bygmalt. Tilsæt frisk vand med gæren til melet og bland med en træske for at få en klistret, men klumpfri dej. Dæk med husholdningsfilm og lad hæve i et varmt miljø i cirka en time, indtil det er fordoblet i volumen.

  Alternativerne OK
  Som et alternativ til frisk ølgær er det muligt at bruge 2 g tør ølgær eller frisk surdej (i doser svarende til 30% af melets samlede vægt).
  En gyldig erstatning for bygmalt er fuldt rørsukker.
  Til hævning anbefaler vi den specifikke anvendelse af økologisk Manitoba -mel (det samme, der bruges til at tilberede seitan): Dette mel, der er rigt på gluten, er særligt velegnet til at give styrke og vedholdenhed til temmelig tunge hævede deje, især hvis det består af fuldkornsmel (rig på fiber og lav i gluten). Tilstedeværelsen af ​​Manitoba -mel garanterer en meget blød, høj og blød slutdej.

  2. Brug nu på forberedelsen af ​​hoveddejen. Blødgør rosinerne i varmt vand og lad dem trække i cirka ti minutter.
  3. Sigt Manitoba -melet i en skål, og bland hvedemel, brun farin og salt. Vask og tør en økologisk citron, riv derefter skallen og tilsæt den til pulvererne. Opløs den friske ølgær i varmt vand og tilsæt væsken til midten af ​​pulverne. Hæld rosinerne fra iblødsætningsvandet og tilsæt det til melet.
  4. Smelt kakaosmørret i en gryde eller i mikrobølgeovnen. Bland kakaosmør med resten af ​​ingredienserne. Tilsæt surdejen (som i mellemtiden vil have fået en blød og voluminøs konsistens) og bland alle ingredienserne, indtil du får en blød og fløjlsagtig, ikke-klæbrig dej. Tilsæt eventuelt lidt mere fuldkornsmel.
  5. Læg dejen i en skål og lad den hæve til den er fordoblet i volumen (2-3 timer).

  Rådene Ok
  Det mest egnede sted til hævning er ovnen, der er varm, men slukket.Inden dejen med ølgær lader hæve, anbefales det derfor at opvarme ovnen til 180 ° C i 2-3 minutter. Derefter skal ovnen slukkes, og dejen kan efterhæve.

  6. Tag dejen op, ælt den hurtigt og rul den sammen til en pølse. Tag to kugler lige under en knytnæve, og læg dem inde i den dueformede form i hovedet og halen. Læg den resterende pasta i formen, i området med dueens "krop".
  7. Lad dejen hæve igen på et varmt sted væk fra luften, indtil dejen kommer ud af formen (ca. 2 timer).
  8. Forvarm ovnen til 180 ° C.
  9. Børst meget forsigtigt et lag organisk abrikosmarmelade på hele duens overflade. Drys med hele rørsukker, og afslut derefter med hele mandler.
  10. Bag colombaen i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 30 minutter.
  11. Lad afkøle og server.
  12. Den veganske due kan nu opbevares i 3 dage, lukket i en plastikpose.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hvad fortalte jeg dig? Med lidt fantasi kan selv de mest klassiske desserter tilpasses forskellige spisevaner! Og jeg må sige, at denne grøntsags -colomba ikke kun er god, men også er meget lettere end traditionelle. At se er at tro!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Vegan Colomba er en sød mad uden ingredienser af animalsk oprindelse. Energiindtaget er betydeligt, og kalorierne leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af fedtstoffer og til sidst af proteiner. Kolesterol er fraværende og fiber er ret høj.
  Vegan Colomba er en egnet mad til kosten mod hyperkolesterolæmi, mens den ikke egner sig til mad til type 2 -diabetes og hypertriglyceridæmi. Det er også velegnet til kosten mod laktoseintolerance, men ikke til cøliaki.
  Den gennemsnitlige portion er omkring 30 g (90 kcal).