Et par spor til at opdage dagens opskrift:
- Napolitansk juleslik
- S-formede sprøde småkager
- Honning og krydderier
- Kiks uden æg og smør
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 354 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 45-50 stk
- 280 g hvidt mel type 00
- 2 g ammoniumbicarbonat
- 1 knivspids salt
- Ubehandlet citronskal
- Skræl af ubehandlede appelsiner
- 1 stykke anis
- 2 stykker nelliker
- 1 tsk muskatnødpulver
- 1 kanelstang
- 70 g blandet kandiseret frugt eller citriner
- 50 g hasselnødder
- 50 g mandler
- 220 g honning
- 50 g sukker
- 20 ml mælk
Nødvendige materialer
- Vægt vejer mad
- Skål
- Træske
- Bageplader
- Bagepapir
- Elektrisk blender
- Gennemsigtig film
- Lille gryde
- Børste
- Morter og støder
Forberedelse
- I beholderen til en blender samles 40 g hasselnødder og 40 g mandler sammen med sukkeret: hak blandingen for at få et pulver.
- Skær de resterende mandler og hasselnødder i halve: de skal bruges til at dekorere kiksene.
- Saml den kandiserede frugt (f.eks. Appelsin, cedertræ, kirsebær, kandiseret ingefær) i blenderen og hak, indtil der er opnået et ret groft korn. Alternativt kan du hakke den kandiserede frugt med en kniv.
- Sigt det hvide mel med den bitre kakao i en skål, tilsæt derefter den hakkede kandiserede frugt og pulveriseret sukker og tørret frugt.
- I morteren reduceres krydderierne til pulver (f.eks. Peber, muskatnød, nelliker, stjerneanis). Krydr melet med krydderierne, tilsæt salt og appelsin- og citronskal.
Vidste du, at
Der er en bestemt blanding af krydderipulver på markedet kaldet pisto: i de fleste tilfælde indeholder stemplet en vis mængde kakao. I denne opskrift foreslår vi at bruge de enkelte krydderier og fremhæve smagen af dejen med en teskefuld kakao.
Formentlig refererer udtrykket "susamielli" til sesamfrø, der engang var til stede i den originale opskrift: vanen med at bruge sesam i denne opskrift er gået tabt i årenes løb.- Varm honningen op, og tilsæt den til midten af blandingen.
- Ammoniumbicarbonatet opløses i den varme mælk, indtil der opnås en skummende blanding. Kombiner hævemidlet med resten af ingredienserne og ælt, indtil der opnås en blød og brugbar konsistens.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 15-20 minutter.
- Efter den nødvendige tid skal du fortsætte med forberedelsen af kiksene. Skær dejen i tynde strimler, og få fra hver strimmel en snor med en længde på cirka 12 cm og en diameter på 1 cm. Giv hver snor den typiske "S" -form, og placer kiksene gradvist på plader beklædt med bagepapir.
- Forvarm ovnen til 160 ° C (blæsertilstand).
- Pensl de S-formede kiks med vand og dekorer ved at indsætte de resterende hasselnødder og mandler, skåret i halve.
- Sæt tallerkenerne i ovnen og steg ved 160 ° C i 15 minutter. I slutningen af tilberedningen fremstår kiksene meget bløde, men når de køler af, får de en sprød konsistens. For at få bløde kiks reduceres tilberedningstiden med 3-4 minutter.
- Susamielli kan opbevares i blikbeholdere i et par måneder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Vil du blive ved det napolitanske tema? Server susamielli sammen med mostaccioli og pastiera for at fylde op med typisk lækker juleslik!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det af Susamielli er en opskrift, der falder inden for gruppen af desserter.
Cookies har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Fiber er meget rigeligt, og kolesterol findes i ubetydelige mængder.
Susamiellis egner sig ikke til kosten for dem, der lider af: overvægt, hyperglykæmi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
De indeholder mælk, selvom de er i meget små mængder; er muligvis ikke egnet til den mere følsomme lactoseintolerante. Indeholder gluten, de egner sig ikke til cøliakiens kost.
Det er en mad, der er velegnet til den lacto-ovo vegetariske filosofi, men ikke den veganske.
Den gennemsnitlige portion er omkring 20-30g (70-105kcal).
