Hvad er Seitan?
Seitan er et fødevareprodukt afledt af hvede; især er det et vegetabilsk proteinkoncentrat (gluten), et alternativ til traditionelle proteinkilder af animalsk oprindelse.
Ikke overraskende betyder navnet seitan - opfundet af den makrobiotiske George Oshawa i 1961 - oversat fra japansk "det er protein".
Forberedelse
Også kaldet "hvedekød" (eller glutenkød) opnås seitan ved at ekstrahere gluten fra hvedemel (helst fra semulje), derefter - ifølge den traditionelle opskrift - ved at ælte og koge alt i vand, smagt til med soja, kombu tang, ingefær og salt.
