Hvad er Alga Nori
Det, vi normalt kalder Nori, er en rødalge, der tilhører slægten Porphyra (Bangiophyceae), inden for hvilken cirka 70 arter genkendes. Især Nori -tang refererer til nogle meget specifikke arter, blandt hvilke de skiller sig ud for deres berygtelse Porphyra yezoensis Og Porphyra bud, undertiden kaldet Laver (England, USA, Canada), Purple Laver (Storbritannien og Irland), Karengo (New Zealand), Kim (Korea), Nori (Japan) og Zicai (Kina).
Dyrkning
Nori -tang er blevet dyrket i Japan og Republikken Korea siden det syttende århundrede, hvor naturlige bestande ikke længere var i stand til at imødekomme efterspørgslen. I dag er Porphyra -afgrøder genstand for en af de største akvakulturindustrier i Japan, Korea og Kina. til den betydelige økonomiske betydning og fordelene for menneskers sundhed, begynder Nori -tangafgrøder at strække sig ud over oprindelsesgrænserne. Faktisk vokser arter af slægten Porphyra i de fleste dele af klodens mellemtidevandszoner og strækker sig også til nogle subtropiske og subarktiske regioner, som bekræftet af historiske fund, der fortæller, hvordan disse alger repræsenterede en "vigtig næringskilde for de oprindelige befolkninger i Alaska, Canada, Hawaii, New Zealand og en del af de britiske øer.
Ernæringsmæssige egenskaber
Nori-tang er blandt de mest nærende makroalger med et proteinindhold på 25-40%. Rigt på jod (100-300 µg pr. Gram) og lavt indhold af fedt og kulhydrater er nori-tang kendt for sin rigdom af mineraler og vitamin A ( i form af beta-caroten), C, PP (niacin) og folsyre.
Det skal bemærkes, at de tørringsprocesser, som det udsættes for, reducerer betydeligt indholdet af termolabile vitaminer, såsom C, der oprindeligt var til stede i en koncentration, der var højere end appelsinernes. Den vigtigste aminosyre kvantitativt er arginin.
Selv natriumindholdet, der oprindeligt var højt, har en tendens til at falde i de vaskeprocesser, som Nori -tang fremstilles fra. Produktets markante sapiditet udover det bestemt ikke ubetydelige natriumindhold er knyttet til den særlige aminosyreprofil af "Nori -tang, hvor tre aminosyrer skiller sig ud: alanin, glycin og glutaminsyre. Sidstnævnte kombineret med natrium danner mononatriumglutamat, en velkendt smagsforstærker, der stimulerer særlige smagsreceptorer: umami.
Hvad angår den spiselige del, er Nori -tang let fordøjelig i omkring 75% af dens vægt. Den resterende procentdel er knyttet til det generøse indhold af fibre, især opløselige.
B12 -vitamin
Ernæringsværdierne er naturligvis ret varierende i forhold til oprindelsesarten, de miljøforhold, hvor algen dyrkes, og de industrielle processer, den udsættes for.
Under alle omstændigheder, blandt de karakteristiske vitaminer i Nori -tang, spiller B12 -vitamin en ledende rolle, der ofte mangler i vegetarens kost. Talrige undersøgelser har undersøgt den virkelige biotilgængelighed af vitamin B12 i alger og nået til den konklusion, at i disse fødevarer, dets biotilgængelighed er meget lav for ikke at sige noget. Under alle omstændigheder, især med hensyn til Nori -tang, understreger mange videnskabelige beviser, hvordan vitamin B12 indeholdt i det ikke kun er godt absorberbart, men også - i det mindste delvist - metabolisk aktivt. I modsætning til blåalger (cyanobakterier som spirulinaalger og Klamath -alger) synes Nori -alger derfor at repræsentere en glimrende kilde til vitamin B12 for veganere.
Taurine og Betaine
I "Nori -algerne er der også aminosyren taurin - som sammen med de opløselige fibre bidrager til at reducere kolesterolniveauerne i blodet samt til at regulere leveraktiviteten - og det røde fluorescerende pigment r -phycoerythrin, der bruges som markør i medicinsk diagnostik.
Betainindholdet bidrager til at reducere den kardiovaskulære risiko forbundet med høje plasmaniveauer af homocystein, typisk for dem, der følger en kost rig på kød og lav i sæsonbetonede grøntsager og frugt.
Fordele
Der er mange sundhedsmæssige fordele, der kan tilskrives det regelmæssige forbrug af Nori -tang, der er forbundet med den rigelige tilstedeværelse af sundhedsvenlige næringsstoffer (herunder jod, selen, betacaroten, antioxidant vitaminer, betain, alginater, jern og omega tre fedtsyrer, i Det er stadig en strækning at give en simpel liste over disse "terapeutiske" dyder: husk, at nedenstående sygdomme har en "multifaktoriel oprindelse, så hverken en bestemt kost eller indtagelse af en" simpel "mad kan garantere absolut beskyttelse mod dem. Indtagelsen af Nori-tang kan imidlertid være nyttig for patienter, der lider af hyperkolesterolæmi, hypertriglyceridæmi, præ-diabetes, trombose, mavesår, underernæring, stress og koncentrationsbesvær, forstoppelse, hypothyroidisme på grund af jodmangel, inflammatoriske sygdomme, overvægt og fedme, som samt spille en mulig forebyggende rolle i udviklingen af hjertesygdomme og nogle former for kræft, såsom tyktarm og brystkræft.
