Safran i Herbalist: Egenskaber af safran

Videnskabeligt navn

Crocus sativus

Familie

Iridaceae

Oprindelse

Lilleasien

Synonymer

Dele brugt

Lægemiddel bestående af stigmas

Kemiske bestanddele

• Glycosider: crocin, picrocrocin;
• Vigtig olie;
• Farvestoffer;
• Carotenoider;
• Lycopen.

Safran i Herbalist: Egenskaber af safran

Safran er et stof, der i vid udstrækning bruges i gastronomi som farvestof (se opskrifter med safran), men det har også interessante terapeutiske egenskaber. Faktisk har safran længe været kendt inden for folkemedicin som et eupeptisk, beroligende og antispasmodisk middel; På grund af dets høje toksicitet ved høje doser er dets anvendelse imidlertid begrænset til madlavning.