I de senere år har den immunogene karakterisering af gluten, identifikationen af tarmsyndromer kendetegnet ved en øget følsomhed over for gluten og fremkomsten af nye kosttilskud, ført til en eksponentiel stigning i antallet af ikke-cøliaki, der udsættes for glutenfri kost .
I dette scenario har mange atleter også oplevet virkningerne af en glutenfri diæt på deres hud, der beskriver generelle forbedringer.
Litteraturen arbejder på den anden side stadig med den videnskabelige karakterisering af de mulige resultater, der kan opnås gennem en glutenfri diæt hos personer uden cøliaki.
Disse proteiner, især gliadin, er på grund af deres særlige tredimensionelle konformation ansvarlige for de bivirkninger, der er typiske for cøliaki-patienten. Immunhyperaktivering i tarmen forårsager faktisk progressiv skade på tyndtarmens slimhinde med deraf følgende atrofi af villi.
Den resulterende symptomatologi, omend mangefacetteret, kan føre til begyndelsen af tilbagevendende lidelser, såsom malabsorption, diarré, vægttab, krampe mavesmerter og vækstsvigt i den pædiatriske population.
tarmslimhinde og fremme en bedre absorptionsprofil af mikronæringsstoffer, samt en hurtig regression af de klagede symptomer.
I betragtning af tilstedeværelsen af gluten i nogle kornprodukter ville det for at opnå en glutenfri diæt være tilstrækkeligt at undgå forbrug af hvede, rug, byg, triticale, kamut, malt samt mel og afledte produkter.
Heldigvis kan der allerede findes gyldige glutenfrie erstatninger i naturen, såsom majs, ris, sorghum, havre, hirse, boghvede, amarant og quinoa, hvortil tilføjes en række produkter glutenfrie industriprodukter, erstatninger til pasta, brød og forskellige bageriprodukter.
Glutenfrit brød
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Alle glutenfri videoopskrifter på cøliaki
På den anden side findes der ingen begrænsninger med hensyn til forbrug af uforarbejdet frugt, bælgfrugter, nødder, olier, grøntsager og produkter af animalsk oprindelse.
Af denne grund kunne en ernæringsspecialist uden problemer udvikle ernæringsmæssigt afbalanceret glutenfri kost, selv for brugere med særligt høje krav som f.eks. Atleter.
såsom hævelse i maven, tilbagevendende hos patienter med irritabel tarmsyndrom;Der er endnu mindre beviser for brugen af den glutenfri diæt i sport.
Hvis nogle atleter fra et strengt empirisk synspunkt beskriver en forbedring af koncentrationsevner og energiudbytte og en generaliseret forbedring af ydeevnen, fremhæver de undersøgelser, der i øjeblikket offentliggøres:
- En lavere risiko for træningsinduceret anafylaksi;
- Ingen fordel ved ydeevne eller koncentrationer af inflammatoriske markører.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diet. Sep 2012; 112: 1330-3
En ny hvedegliadin som årsag til træningsfremkaldt anafylaksi.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergi Clin Immunol. 1999 maj; 103 (5 punkt 1): 912-7
Ingen virkninger af en kortsigtet glutenfri diæt på præstationer hos ikke-celiac-atleter.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports øvelse. 2015 1. maj
Ikke -cøliaki glutenfølsomhed - En ny sygdom med glutenintolerance.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 apr. 34: 189-94
Glutenfri kost og livskvalitet ved cøliaki.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Sengebænk. 2014 Sommer; 7: 139-4
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
