Toksicitet af æblefrø
På trods af det velkendte ordsprog "Et æble om dagen holder lægen væk”, De færreste er klar over, at indtagelse af store mængder æblefrø kan forårsage motivets død.Disse frø er faktisk rige på amygdalin (eller vitamin B17), en cyanogen glykosidforbindelse, der er ekstremt giftig, når den udsættes for enzymatisk hydrolyse: Faktisk frigiver amygdalin efter en hydrolytisk kemisk reaktion hydrogencyanid, hvis indtagelse kan forårsage forgiftning og forgiftning af forskellige enheder, baseret på den indtagne mængde.
Dødelig dosis
Virkninger i kroppen
Det mest alarmerende problem med æblefrø er ikke amygdalin i sig selv, da det ikke er særlig reaktivt: amygdalin er imidlertid i stand til at reagere med et bestemt enzym (beta-glucosidase) og, efter nedbrydning af stoffet ved hydrolyse, frigive hydrogencyanid (foruden to molekyler glukose og et af benzaldehyd). Amygdalin taget oralt er 40 gange farligere og giftigere end den samme dosis injiceret intravenøst: dette forklares ved, at selvom mennesket ikke direkte producerer beta-glucosidase-enzymer i organismen, er bakteriefloraen stadig i stand til at nedbryde amygdalin takket være nogle lignende beta-glucosidase-enzymer.
Æblefrø er rige på amygdalin: bakteriefloraens enzymer nedbryder stoffet til giftige forbindelser, herunder faktisk hydrogencyanid. Sidstnævnte, i massive doser, forårsager forgiftning og forgiftning, hvilket forårsager død ved cellulær asfyksi.
Æggefrøernes toksicitet - såvel som druefrø, pære og Rosaceae generelt - bør ikke undervurderes. Ikke-dødelige mængder amygdalin, der derfor omdannes til hydrogencyanid, kan stadig forårsage uønskede virkninger: spænding skiftevis med depression, åndedrætsbesvær, bedøvelse, glasagtige øjne, dilatation af pupiller, kramper, spasmer og koma.
