Brede bønner i korte træk, Resumé om egenskaberne af bønner

Rul ned på siden for at læse oversigtstabellen om bønner

Brede bønner: i oldtiden Hovedrollen som mad til de fattige par excellence i betragtning af deres lave omkostninger og lette tilgængelighed Brede bønner: oprindelse Bredbønneplanten er hjemmehørende i Lilleasien Brede bønner: årsag til dyrkning I århundreder har den store bønneplante været bredt dyrket til ernæring af mennesker og dyr (foder) Brede bønner: botanisk analyse

• Botanisk navn: Vicia faba L. eller F.aba vulgaris
• Familie: Fabaceae
• Beskrivelse: enårig urteagtig plante, der kan nå 70-140 centimeter i højden
• Stilk: oprejst og tyk, med en firkantet sektion og meget forgrenet ved bunden
• Rod: taproot
• Vækst: kan tilskrives en gigantisk grøn bønne med en kødfuld og cylindrisk bælg
• Pod: gennemsnitlig længde på omkring 20 cm. Indeholder frø
• Frø: gulbrun, flad, oval, stor og frugtagtig
• Blade: pinnate-compound og stipulated, bestående af grupper på 2-6 mindre foldere

Brede bønner: bønner og markbønner

• Favetta: meget særlig sort af bønner, hvor en enkelt pod kan veje op til 700-1.000 gram
• Markbønne: meget imponerende sort af bønner: en bælte kan også indeholde 1.000 frø og veje 700 gram
• Begge bruges til dyrefoder

Brede bønner: madbrug

• Kogte bønner: dampet eller kogt i vand → puré til bittere grøntsager
• Tørrede bønner uden indhold: de kræver ikke blødning før tilberedning
• Tørrede bønner med integreret dokument: de kræver et par timers blødning før tilberedning
• Friske bønner: bruges sammen med brød, oste og spist
• Konservesbønner: klar til at spise
• Frosne bønner: mere praktiske end tørre

Brede bønner: ernæringsprincipper og egenskaber 84%: vand
5% protein
5% fiber
4,5% kulhydrater
meget lidt fedt (0,4%)
Mineralsalte: kalium, magnesium, kobber, selen og frem for alt jern → modvirker anæmi
Vitaminer: især vit. TIL Brede bønner og relaterede problemer

1. Potentielle fjender af immunsystemet → forbrug af bønner kan udløse en allergisk reaktion → mulig koma
2. Spis ikke bønner sammen med MAOI -lægemidler → mulig reaktion, der kan forårsage hypotensive kriser i forskellige grader, nogle gange dødelig
3. Forbrug af bønner hos følsomme og disponerede emner → akut hæmolyse med gulsot (favisme)

Brede bønner og levodopa Brede bønner som en potentiel kilde til levodopa → nyt "vidundermiddel" til behandling af Parkinsons?
Nogle Parkinsons patienter har opnået fremragende resultater efter det regelmæssige indtag af bønner; omvendt, for andre virkede effekten næsten forgæves → forbruget af bønner som en naturlig terapi for Parkinsons sygdom er stadig ukendt "
Andre fødevarer - Bælgfrugter Jordnødder Kikærter og kikærtmel Cicerchie Bønner Azuki Bønner Grønne Bønner Brede Bønner Falafel Kikærmel Bønnemel Bønnemel Linsemel Ærmel Mel Sojamel Bælgfrugter Linser Lupiner Ærter Soya Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Kødprodukter Soya Andre Kødprodukter Soyater Kødprodukter Slagteaffald Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger --- - I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til San Valentino Opskrifter til vegetarer Opskrifter p roteiche Regionale opskrifter Veganske opskrifter