FOR MEGET FRUGT - GøR DET ONDT?

Frugt

Frugt er en gruppe af udelukkende vegetabilske fødevarer, typisk sukkerholdige og indtages hovedsageligt rå; i virkeligheden ville det fra et botanisk synspunkt være mere korrekt at bruge udtrykket FRUGT og i den respektive helhed også inkludere alle de grøntsager, der på grund af det lavere indhold af kulhydrater fortrinsvis bruges som tilbehør: tomater, agurker, courgetter, auberginer, græskar, oliven osv.

Under alle omstændigheder repræsenterer frugt en MEGET vigtig fødekilde, takket være det høje næringsindhold i vitaminer, mineralsalte, opløselige fibre, polyphenoler, antioxidanter generelt, fructose og vand. Frugt er naturligvis ikke det samme og dets sammensætning næringsværdi varierer hovedsageligt baseret på:

Botanisk sort

Klima og vækstmiljø

Dyrkningsmetode

Friskhed eller bevarelse

Energiforsyningen af sukkerholdig frugt stammer hovedsageligt fra kulhydrater, især fra fructose, mens lipid- og proteinindholdet er marginalt; på den anden side kendes nogle frugttyper, der har et højt lipidindhold (udelader hele kategorien tørrede frugt, de mest kendte er kokos og avocado).

For meget gør ondt?

For at være ærlig, tror jeg personligt ikke på, at frugt kan mærkes som en gruppe af sundhedsskadelige fødevarer, selvom det er hensigtsmæssigt at tage nogle overvejelser om dette:

At spise frugt af tvetydig oprindelse er IKKE en hygiejnisk korrekt vane; alle ved, at traditionelt landbrug systematisk bruger kemikalier for at garantere dyrkning. Handle ind frugt af national oprindelse, selvom det ikke er organisk, er der (eller burde have) garantien for, at disse kemiske midler HELT metaboliseres af frugtplanten, og at de ikke forbliver i væsentlig grad inde i selve fødevaren ... men dette sker ikke nødvendigvis i udenlandske produktioner (især af ikke-europæisk afledning). Mange lande (ud over at anvende FORBUDTE pesticider i det europæiske samfund) respekterer ikke de mængder og timing, der er nødvendige for at genoprette frugtens renhed; i dette tilfælde kan hyppigt forbrug af fremmed frugt føre til overdreven indtagelse af uønskede forurenende stoffer (et klassisk eksempel er bananer). I sidste ende kan for meget forurenet frugt i betydelig grad skade forbrugerens helbred.

Flere innovative kostvaner (så at sige ...) foreslår at bruge frugt og grøntsager til at nå den mindste mængde kulhydrater i kosten UNDGÅ Korn og undertiden endda bælgfrugter; dette princip er baseret:

Om fructos nedsatte evne til at stimulere insulin
På kroppens behov for at omdanne fructose til glucose, en hepatisk proces, der reducerer det glykæmiske indeks.

Du skal dog håndtere ulempen!
Forudsat at: hvis det er rigtigt, at fructose næppe stimulerer insulin, er det lige så sandt, at den afledte glukose i sig selv repræsenterer en insulinstimulerende faktor! Endvidere observeres ved overskridelse med fructoseindtag en markant leversyntese (på samme måde som andre kulhydrater) af fedtsyrer rettet mod fedtopbevaring.
I sidste ende er frugt en god kilde til kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks og insulin, men KUN hvis det indføres i passende portioner (maks. 300-400 g ad gangen, baseret på frugtens specifikke egenskaber). Sidst men ikke mindst er det blevet fremhævet af nogle undersøgelser, at overskydelsen af fructose kan skade især dysmetaboliske patienter (på grund af en overbelastning af leverprocesserne) og nyrepatienter (på grund af en negativ indvirkning på funktionaliteten af de allerede kompromitterede nyrer) ...

Lad os nu behandle emnet FOOD FIBER og ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; vi minder dig om, at frugt har gode mængder kostfibre og anti-ernæringsmæssige molekyler, som, hvis de er i overskud, kan forårsage ernæringsmæssig malabsorption. At demonstrere, at kun at spise frugt kan bestemme en overskydende kostfibre, nedenfor giver vi et kort eksempel:
' ...hvis det er rigtigt, at den mindste mængde kulhydrater, der skal indføres i kosten (nødvendig for at garantere nervesystemets funktion) er lig med 180 g / dag (LARN -kilder), og i betragtning af at en frugt som pære (Pyrus communis) giver 9,5 g fructose og 2,8 g fiber pr. 100 g ... for at nå mindst de anbefalede 180 g, ville det være nødvendigt at spise ca. 1,9 kg pærer om dagen (200 g hver i alt 9,5 pr. dag), hvilket ville tilvejebring over 50 g samlede kostfibre! Lidt for meget vil jeg sige ... i betragtning af at fiberen skal indføres i mængder på cirka 30 g / dag.
Tværtimod har de anti-ernæringsmæssige molekyler, der findes i frugt (såvel som i grøntsager, især rå) ikke en minimum anbefalet ration at følge, og logisk ville vi blive foranlediget til at tage så lidt som muligt; paradoksalt nok genkender vi blandt disse også kraftfulde antioxidanter, det vil sige polyfenoler og tanniner, molekyler meget nyttige for organismen, men som (hvis de er for store inde i tarmlumen) chelaterer metaller og reducerer deres biotilgængelighed (f.eks. jern, vigtigt for hæmoglobinsyntese); andre elementer som oxalater har ingen næringsværdi MEN (altid i tarmen) reducerer calciums biotilgængelighed markant (vigtigt for osteogenese).

For at slutte, selv i denne henseende, er at spise for mange frugter absolut ikke en god kostvane.