Drivhuset betragtes ikke som en værdsat fisk. Dens kød har en meget intens smag og lugt og en let fibrøs konsistens, der kan forværres ved at lave en fejl ved at holde eller lave mad - for intens og / eller langvarig. Dette betyder på ingen måde, at den er af dårlig kvalitet, tværtimod. Det kræver simpelthen noget mere fremsyn end hvid fisk og mere generelt fisk af højere kommerciel værdi (havbrud, havabbor, corvina, croaker, grouper, snapper, pagro, torsk, rødspætte, sål, pighvar og pigge osv.).
Sulten rovdyr, drivhuset er også stærkt ved at kolonisere Middelhavsområdet. Det antages, at det har oceanisk oprindelse, mere præcist fra Det Indiske Ocean eller Atlanterhavet, og at det gennem Gibraltar -strædet og / eller Suez hurtigt kunne have infiltreret hele bassinet. For kun 50 år siden blev dens fangst, for eksempel i Øvre Adriaterhavet, betragtet som en mere unik end sjælden begivenhed. Grådigheden af blåfisken ændrer hurtigt ligevægten i Mare Nostrum. Nogle hævder, at selv i Middelhavet, som det forekommer i havene - et fænomen observeret i Amerikas Forenede Stater på østkysten - respekterer tilstedeværelsen af blåfisk en cyklisk tendens på mere eller mindre end 10 år.
Den pelagiske blåfisk bevæger sig i mange skoler mellem afbrydere - selv inde i munden, i dalene og i lommerne - op til det åbne hav, især i det første 20 md "vand. Det er meget produktivt og når en betydelig størrelse - lignende til bonito - men meget lavere end tun, amberjack, leccia, grouper og alletterato tun. Med sine skarpe tænder, tiende det uden pause hele kolonier af havfisk, ansjoser, sardiner, sardiner, hestemakrel, makrel, blæksprutte, rejer, blæksprutter osv..
som falder inden for den 1. grundlæggende gruppe af fødevarer. Som vi har forudset, betragtes det kvalitativt som ikke særlig værdifuldt - fattige fisk - ikke desto mindre er det en meget nærende mad. På grund af dets kemiske ernæringsegenskaber er den også relevant for hele den blå fisk.
Den har et betydeligt, men ikke for højt energiindtag, på cirka 125 kcal / 100 g. Det er mere kalorieindhold end ansjos og havfisk, men mindre end makrel, tombarello og bonito; det har næringsegenskaber mere eller mindre sammenlignelige med sardines.
Kalorien i blåfisken stammer, næsten lige meget, fra lipider og proteiner; kulhydrater, hvis de findes, har ingen ernæringsmæssig relevans. Fibre mangler. Fedtsyrerne er hovedsageligt umættede, og peptiderne har en høj biologisk værdi. Blandt lipiderne er der en betydelig mængde semi-essentielle flerumættede fedtsyrer fra omega 3-gruppen, nemlig eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Proteinerne har en høj biologisk værdi, det vil sige, at de indeholder alle de essentielle aminosyrer sammenlignet med modellen af humane proteiner.
Drivhuset er rig på vandopløselige B-vitaminer, såsom niacin (vit PP), pantothensyre (vit B5), pyridoxin (vit B6) og cobalamin (vit B12). Med hensyn til de fedtopløselige vitaminer indeholder denne fisk fremragende niveauer af ækvivalent retinol (RAE og vit A) og vit D (calciferol). Mineralprofilen er også mærkbar; niveauerne af fosfor, kalium, jern, zink, selen og jod er betydelige.
Kolesterol er ikke ubetydeligt. På den anden side mangler lactose og gluten. Koncentrationen af puriner er meget rigelig. Histamin, der mangler i det friske produkt, stiger eksponentielt i dårligt konserverede fisk.
, bly, dioxiner og lignende. Voksne prøver er placeret nøjagtigt øverst i fødekæden. Disse skabninger har også en mellemlang livscyklus (ca. 9 år) og når en betydelig størrelse - meget sjældent over 9 kg. Selvom det udgør en betydeligt lavere risiko for kontaminering end større fiskeriprodukter som tun, blåfisk osv., Bør selv store blåfisk indtages sporadisk.
