Generaliteter og egenskaber
Der glycin (forkortet Gly eller G., brute formel NH2CH2COOH) er den mindste af de 20 almindelige aminosyrer (den med den laveste molekylvægt blandt de aminosyrer, der er mest til stede i proteiner).
Faktisk er
Krystalliseret glycin er fast, farveløs og sød i smagen.
Glycin i mad
Glycin er et næsten allestedsnærværende proteinelement, omend i ikke særlig høje procenter; da de er en del af kollagenet, der findes i bindevæv og epitel, bør de fleste kødfoder indeholde en god mængde af det. Desuden forekommer glycinindholdet også betydeligt i forskellige produkter af vegetabilsk oprindelse.
Ifølge de konsulterede ernæringstabeller er de 5 fødevarer, der er rigest på glycin: hvidfisk (4,4 g / 100 g), sojaprotein, spirulina -alger, torsk og æggehvide pulver.
Soja (Glycin max) er en af de fødevarer med det højeste glycinindhold
Da dette ikke er almindelige fødevarer, nævner vi også de fødevarer, der er rigest på glycin, blandt de mest forbrugte: svinekød, mortadella, bryst, kogt blæksprutte, kogt kylling, kalvekød, kogt blæksprutte og græskarkerner (sidstnævnte 1, 8g / 100g) .
Glycin -tilsætningsstof
Glycin er også et fødevaretilsætningsstof til fødevarer beregnet til menneske- og dyrefoder.
Især glycin og dets natriumsalt anvendes som smagsforstærkere (E640) og sødestoffer eller som forstærkere af farmakologisk absorption.
Mange kosttilskud og proteindrikke indeholder tilsat glycin.
Glycin og aldring
Aktuel behandling med glycin kan hjælpe med at vende de defekter, der er forbundet med ældning af humane fibroblaster (celler, der er ansvarlige for produktionen af kollagen).
Det blev for nylig opdaget, at de to gener CGAT og SHMT2 regulerer mitokondriel aktivitet og påvirker dets forringelse.
I en in vitro-undersøgelse udført i 10 dage resulterede tilsætning af glycin til fibroblaster (hentet fra celler tilhørende et 97-årigt menneske) i genoprettelsen af mitokondriefunktionen og af fibroblasterne selv.
I praksis var forskerne ved at ændre reguleringen af disse gener ved administration af glycin i stand til at genoprette fibroblasternes mitokondrielle funktion til gavn for kollagensyntese.
Medicinske anvendelser af glycin
En artikel fra 2014 bemærkede, at glycin kan forbedre søvnkvaliteten.
Der blev henvist til en undersøgelse, hvor administration in vivo og hos mennesker af 3 g glycin før sengetid inducerede en forbedring af hvile.
Glycin er også blevet testet med succes i det adjuvante behandlingstilskud for skizofreni.
Glycin: Kosmetik og andre anvendelser
Glycin bruges som et bufferelement i nogle produkter, såsom: antacida, analgetika, antiperspiranter (armhule deodoranter), kosmetik og toiletartikler. For mere information, se artiklen: Glycin i kosmetik.
Brugen af glycin strækker sig også til andre områder, såsom skum, gødning og metalkompleksmidler.
Glycin, medicin og teknisk brug
Glycin sælges i to typer og til to formål: "farmakologisk" og "teknisk".
Det meste af glycin er produceret som et farmakologisk materiale, og for at få en idé om det samlede marked, tænk bare på, at salget udgør omkring 80-85% af den samlede handel (værdi henvist til det amerikanske marked).
Farmaceutisk glycin produceres til mange anvendelser; den, der kræver det højeste renhedsniveau, er beregnet til intravenøse injektioner.
Omvendt behøver glycin af teknisk kvalitet ikke at opfylde nogen renhedskrav. Det sælges hovedsageligt til brug i industrielle applikationer, for eksempel som et kompleksdannende middel i metalfinish. Prisen på den til teknisk brug er altid lavere end for farmaceutisk glycin.
Glycins funktioner i kroppen
Glycins hovedfunktion er den plastiske i proteinsyntese, især i "spiralforeningen med"hydroxyprolin for at danne kollagen. Denne aminosyre er også et iboende element i mange naturlige produkter.
Glycin repræsenterer et biosyntetisk mellemprodukt af porfyriner. Derudover giver den den centrale underenhed af alle puriner.
Glycin er en hæmmende neurotransmitter i centralnervesystemet (CNS), især i rygmarven og hjernestammen (samt nethinden).Når de ionotrope glycinreceptorer aktiveres, opstår der et hæmmende postsynaptisk potentiale.
Der stryknin og bicuculline de er glycinreceptorantagonister; den første af de to er en giftig alkaloid eller en gift.
På den anden side er glycin også en glutamat-co-agonist for NMDA-receptorer, derfor spiller det også en excitatorisk rolle.
LD50 (gennemsnitlig dødelig dosis) af glycin er 7.930 mg / kg hos rotter (oralt) og forårsager normalt død ved hyperexcitabilitet.
Glycinmetabolisme
Syntese: glycin er ikke en essentiel aminosyre, og ud over at finde det i kosten er kroppen i stand til at syntetisere det fra serin (igen produceret af 3-fosfoglycerat).
- I de fleste dyreorganismer medieres denne transformation af katalaseenzymet serinhydroxymethyltransferase, gennem kofaktoren pyridoxalphosphat.
- I leveren af hvirveldyr katalyseres syntesen af glycin af enzymet glycin dehydrogenase (en syntase også kaldet enzymspaltningsenzym), og konverteringen er let reversibel.
- Kun små mængder glycin er til stede i de fleste proteiner, med undtagelse af kollagen, som indeholder hele 35% af denne aminosyre.
Nedbrydning: glycin kan nedbrydes gennem tre veje.
- Den dominerende hos mennesker involverer enzymets intervention glycin decarboxylase.
- På den anden vej nedbrydes glycin i to trin; den første er det stik modsatte af syntesen, med indgriben af serinhydroxymethyltransferase, mens den anden indebærer omdannelse til pyruvat ved hjælp af serindehydratase.
- I den tredje nedbrydningsvej for glycin omdannes det til glyoxylat af D aminosyreoxidase, efterfølgende oxideret af hepatisk lactat dehydrogenase i oxalat.
Halveringstiden for glycin og dets eliminering fra kroppen varierer betydeligt efter koncentration; den bør være mellem 0,5 og 4,0 timer.
