Overskuddet af fiber mærkes generelt gennem forekomsten af nogle symptomer, der skyldes overdreven produktion af gas, derfor oppustethed, abdominal distension, flatulens, kramper og IKKE fysiologisk stigning i fækal evakuering.
Kilder til kostfibre er:
- Grøntsager (korn, bælgfrugter, grøntsager og frugt);
- Svampe.
Opløselige fibre kommer hovedsageligt fra grøntsager og frugt, mens uopløselige fibre kommer fra korn. Sidstnævnte har ud over at være til stede i større mængder i fødevarer (især fuldkorn) fordelen ved at udgøre en kategori af meget forbrugte fødevarer: pasta, brød, pizza og alle derivater.
og metabolisk positiv:- Tarmregulering og forøgelse af præbiotika
- Fortynding af affald korrelerer med en reduktion i forekomsten af kolorektal cancer
- Glykæmisk modulering til at bremse glukoseabsorptionen (reduktion af risikoen for forekomst af diabetes mellitus type 2)
- Reduktion af lipidabsorption af fedtsyrer og kolesterol (reduktion af risikoen for dyslipidæmi og koronar hjertesygdom)
- Reduktion af risikoen for forstoppelse og divertikulose, forebyggelse af diverticulitis, forebyggelse af akutte akutte tilstande ved inflammatorisk-kroniske tarmsygdomme
- Øget mavemætning.
Tværtimod den rationelle stigning i indtagelsen af opløselige fibre stammer fra mad det favoriserer reduktion af irritation af kolikslimhinden og sænker fækal pH ved at fremme (også takket være nogle PREbiotiske oligosaccharider) den intestinale PRObiotiske selektion til skade for nedbrydelige stammer.
Selv overskydende kostfibre fra grøntsager og frugt kan imidlertid påvirke sundhedstilstanden negativt. Nogle kostteorier (f.eks. Zonen, Paleo osv.) Fremmer det frie forbrug af disse fødevarer, roser deres gavnlige virkninger og udelader deres bivirkninger.; blandt sidstnævnte skiller sig uden tvivl ud:
- Tendensen til generel intestinal malabsorption udvides til alle ernæringsmæssige komponenter i kosten: kulhydrater, aminosyrer, lipider, mineraler og vitaminer
- Overdreven indtagelse af fytinsyre og oxalsyre, chelaterende molekyler, der ved binding til nogle ioner (såsom jern og calcium) forhindrer tarmabsorbering
- Predisponering for dehydrering i tilfælde af at overskydende fiber fremkalder osmotisk diarré.
Overskuddet af kostfibre kan på lang sigt forårsage fejlernæring eller i det mindste en ændring af den samlede kostbalance.
