E385 EDTA (DISODIUM CALCIUM ETHYLENDIAMINOTETRACETATE)
Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat er en syntetisk antioxidant og sekvestrerende forbindelse, der har funktionen til at belægge metalmolekyler for at blokere deres reaktivitet.
EDTA er en forbindelse, der er meget udbredt i fødevareindustrien, og frem for alt kan den industrielt tilsættes krydderier, mayonnaise, grøntsager, bælgfrugter, dåser eller dåser, krebsdyr, frosne krebsdyr, magre margariner osv.
Det bruges også i visse vaskepulvere, som opløsningsmiddel til kasein og albumin og i medicin til behandling af tungmetalforgiftning.
Risici: Mineral malabsorption, opkastning, diarré, mave- og muskelkramper, blodpropper og blod i urinen.
Lad os sige, at der i øjeblikket endnu ikke har været mange undersøgelser af EDTAs toksicitet, og at der er modstridende teser i denne henseende. Hyppigt forbrug af fødevarer, der indeholder dette tilsætningsstof, anbefales ikke.
ADI DOSE: 2,5 mg pr. Kg legemsvægt.
E321
