Sprød skorpe og blødt hjerte: bare ved at tænke på det, vander min mund. Dette er kendetegnene ved retten, vi vil forberede i dag: min idé? Forbered en uimodståelig kartoffel rosti, en velduftende tilbehør, der passer godt til enhver ret. Utallige versioner af rosti, foreslår jeg det med duften af salvie og rosmarin og tilberedt i en gryde.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 165 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g kartofler
- 3-4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 1 kvist rosmarin
- Et par salvieblade
- 3-4 spiseskefulde vand
Nødvendige materialer
- Stenform med en diameter på 24 cm
- Konveks låg
- Fladt låg
- Rivejern
- Skærebræt
- Kniv
- Sil eller kurv til madlavning i vand
- Grøntsagsskræller
Forberedelse
- Vask, tør og skræl kartoflerne (helst gulkødede).
- Riv kartoflerne ved hjælp af et stort huller rasp.
- Bring en gryde med masser af vand i kog, og tilsæt derefter salt efter smag.
Vidste du, at
Den traditionelle opskrift på kartoffelrosti indebærer kun at tilberede julienne -kartofler i en gryde: den foreløbige blanchering af kartoflerne giver os mulighed for at bruge mindre olie, når vi laver mad i en gryde, netop fordi kartoflerne allerede er delvist kogte.- Saml kartoffeljulienne i kurven til kogning af mad og sænk i vand. Kog i 2-3 minutter, fjern derefter kurven fra vandet og lad den tørre.
- Kombiner kartoffeljulienne i en skål, tilsæt et par spiseskefulde olie og smag til med peber og hakkede krydderurter (f.eks. Rosmarin og salvie).
Vidste du, at
Du kan tilpasse kartoffel rosti efter din smag. For eksempel kan den smages til med hvidløg, beriges med courgette, svampe, auberginer eller smages til med svinefedt, speck, pancetta eller andet.- Hæld yderligere to spiseskefulde olie i en stenpande med en diameter på 24 cm, kombiner derefter kartoflerne og mos med en spatel for at danne et ensartet lag. Tilsæt 3-4 spiseskefulde vand, dæk med et konvekst låg og kog i 10 minutter ved medium varme og 5 minutter ved høj varme, så skorpen dannes.
- Fjern det konvekse låg og dæk med et fladt låg. På dette tidspunkt vendes kartoffel rosti (som om det var en æggekage) for også at brune den anden side: Fortsæt med at lave mad i yderligere 5-6 minutter.
- Vend kartoffel rosti på en tallerken og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette er mit bud på den klassiske schweiziske rosti. For en mere elegant præsentation kan vi forberede mini kartoffel rosti ved hjælp af en simpel wienerbrødring for at give den cirkulære form og have portionen klar! For en lettere variant kan vi i stedet tilberede kartoffelrostien i ovnen.
Kan du lide opskriften? Prøv også kartoffel- og ostegratinen!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Rosti di Patate er en temmelig kalorieindretning (for kategorien), med en energisk forekomst, der kan tilskrives lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner; det kunne også tjene som et første kursus.
Fedtsyrer er hovedsageligt umættede (enkeltumættede), komplekse kulhydrater og peptider af middel biologisk værdi. Fiber er til stede i mellemstore mængder, og kolesterol mangler.
Rosti di Patate er en fødevare, der er egnet til enhver kost, så længe portioner er begrænsede i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Det er tilladt i andre stofskiftesygdomme og også i gluten- og laktoseintolerancer.Det kan også spises af veganere og lacto ovo -vegetarer.
Den gennemsnitlige portion af Rosti di Patate (tilbehør) er ca. 100 g (165 kcal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
