Efterår er svampesæsonen: Så da vi er i midten af november, besluttede jeg at lave en af de mest klassiske sideretter til dig, hvor svampen er hovedpersonen.
Bare hak persille, krydr med salt og peber, og smag til med hvidløg for at få en ideel sauce til svampene. Lad os forberede dem sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 43 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 750 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvampe
- Masser af persille
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Gerne keramisk kniv
- Gryde med låg
- Træske eller scoop
- Hvidløg tandstikker (valgfrit)
Forberedelse
- Rens svampene (i dette tilfælde har vi valgt porcini, kantareller og champignoner) og sørg for at fjerne alle spor af jord og urenheder. Skær svampene, indtil du får nogenlunde regelmæssige skiver til jævn tilberedning.
- Opvarm 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og smag til med et fed hvidløg: det er tilrådeligt at spidse hvidløgene med en tandstikker for at lette efterfølgende fjernelse.
- Fortsæt nu med at tilberede svampene: brun kantarelsvampene i olie over en meget høj flamme og uden låg, og sørg for at omrøre ofte for at undgå at brænde dem. Fortsæt tilberedningen i 10 minutter.
Det rigtige råd
Kantareller og pioppinisvampe kræver cirka 10-15 minutters tilberedning mere end andre svampe: Derfor er det tilrådeligt at brune denne type svampe først i cirka ti minutter og tilføje de andre på et senere tidspunkt.- Efter den nødvendige tid tilsættes de andre svampe og koges ved moderat varme i yderligere 10 minutter.
- På dette tidspunkt smages til med salt og peber. Hak lidt persille og tilsæt det til svampene. Rør rundt og lad madlavningen tørre om nødvendigt (kun hvis det er nødvendigt).
- Fjern hvidløgsfeddet og servér.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Svampe er "nærige" i kalorier: tænk bare på, at porcini og champignon giver henholdsvis kun 22 og 20 Kcal / 100 g: endnu en grund til at drage fordel af dem og lave lækre retter med svampe! Prøv den lækre risotto med svampe og hasselnødder og quinoa- og champignonquinoa -tærten: 2 opskrifter, du ikke må gå glip af!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Værdierne på siden refererer til gennemsnittet af: porcini -svampe, kantareller, champignonsvampe og honningssvampe. Sauterede svampe er en skål rig på fibre og lav på kulhydrater. Andelen af proteiner og lipider er imidlertid yderst beskeden. Den gennemsnitlige portion sauterede svampe er cirka 150-300 g (65-130 kcal).