Fyldt pasta, gratinerede grøntsager og bagt lasagne nyder garanteret succes, når det ledsages af blød og velsmagende béchamel, en "meget vigtig grundsauce af italiensk og fransk køkken. Den traditionelle opskrift involverer tilberedning af en roux (eller en base af smør og mel). Og tilsæt derefter mælk, salt, peber og muskatnød.God denne version, selvfølgelig, men lidt tung !! I dag foreslår jeg vegetabilsk nyfortolkning af bechamel.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 61 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 ml sojamelk
- 45 g majsstivelse
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 knivspids salt
- 1 revet muskatnød
- Valgfrit: 10 g gærflager
- q.s. af peber
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Pisk
- Vægt vejer mad
Forberedelse
- Hæld 400 ml sojamelk i en gryde, salt efter smag, tilsæt peber og smag til med revet muskatnød.
- Med en ske eller piskeris opløses majsstivelsen i den resterende kolde sojamelk.
- Når sojamelken i gryden begynder at koge, tilsættes en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, hældes den opløste stivelse i og omrørningen fortsætter. Kog bechamelsovsen i 2 minutter fra kogningstidspunktet, bevar en meget sød flamme og fortsæt med at røre.
- Sluk for varmen og smag til efter smag med de ernæringsmæssige gærflager.
Hvorfor bruge gær?
Den ernæringsmæssige gær i flager, tilgængelig online eller i butikker med speciale i økologiske og makrobiotiske produkter, giver smag til de fødevarer, hvori den tilsættes. Denne særlige krydderi kan betragtes som en gyldig grøntsagserstatning for den klassiske animalsk kerneost.
Alternativt kan en skefuld vegansk granaost bruges.Alice's kommentar - PersonalCooker
Her er det grøntsagsbéchamel, der er klar til at give en kant til din bagte pasta eller gratinerede grøntsager! Hvis du ikke bruger det med det samme, skal du huske at dække overfladen med et ark gennemsigtig film for at forhindre, at det tørrer ud i kontakt med luften.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegan Béchamel er en krydderi sauce uden ingredienser af animalsk oprindelse, fri for kolesterol og fedtfattig (hovedsageligt umættet). Det har et beskedent energiindtag, en kalorieindhold, der skyldes kulhydrater og en lille mængde kostfibre.
Vegan Béchamel er velegnet til både kost mod overvægt og stofskiftesygdomme; den indeholder ikke gluten eller laktose.
Den gennemsnitlige portion er cirka 20-30 g ad gangen (120-180 kcal).
