Hvis du synes, at at lave et godt hjemmebagt brød er en "titanisk virksomhed, satser vi på, at du med denne opskrift vil ændre mening? Vi vil forberede et rustikt brød, der er meget sprødt og virkelig, virkelig let (også uden tilsat fedt)! Og Hvis jeg fortalte dig, at du ikke skulle beskidte dine hænder for at få dette brød, ville jeg så kunne fascinere dig endnu mere?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 170 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mel
- 475 ml vand
- 12 g frisk ølgær eller 4 g tørret ølgær
- 5 g sukker
- 12 g salt
Nødvendige materialer
- Skål
- Sigt
- Vægt vejer mad
- Rektangulær eller rund form
Forberedelse
- Sigt Manitoba -melet i en skål og tilsæt en teskefuld sukker, salt og tør gær.
Alternativer ok
Som et alternativ til tør ølgær kan du bruge 12 g frisk ølgær eller sur dej (i doser svarende til 30% af melets vægt).- Tilsæt det lunkne vand og bland med et piskeris for at opløse alle klumperne: Du skal få en tyk dej.
- Dæk skålen til med film og lad den hvile i køleskabet i 20-24 timer.
Vidste du, at
ved at lade dejen hvile i lang tid "sover" gærene (deres handling sænkes); som følge heraf opnås en meget aromatisk og fordøjelig blanding. Pastaen modnes på det rigtige tidspunkt og får en ekstraordinær duft.- Efter en hviledag i køleskabet er pastaen klar til tilberedning: ved synet ser den meget hævet ud og overfladen har mange bobler.
- Forvarm ovnen til 250 ° C og læg en gryde med lidt vand på bunden for at skabe den rette luftfugtighed i ovnen.
- Overfør blandingen til en rektangulær (dimensioner: 15 X 20 cm) eller rund (diameter 22 cm) form for at få et meget stort og højt brød. Dem, der ønsker det, kan tage blandingen i skefulde og lægge den på en bageplade for at få så mange mindre sandwich. I sidstnævnte tilfælde anbefales det at holde en vis afstand mellem en sandwich og en anden.
- Drys lidt vand på brødets overflade og bag ved 250 ° C i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 220 ° C og fortsæt i 45 minutter. Til små sandwich er kun 30 minutters madlavning tilstrækkelig. Af og til under tilberedningen drysses lidt vand på brødets overflade, helst ved hjælp af en damper eller en børste.
- Fjern brødet fra ovnen, lad det køle af og skæres: brødet får en meget stor og udviklet alveolering.
- Forbruges inden for 24 timer eller opbevares i fryseren.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Sprødt brød, meget duftende, meget fordøjeligt og ekstremt let. Den eneste indsats du skal gøre er at huske at lave dejen natten før til resten, det er det! Og så, uden at blive beskidt i mine hænder, vil jeg sige, at det er toppen!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Denne brødopskrift adskiller sig ikke meget fra den traditionelle. Værdierne på siden henviser til den ernæringsmæssige oversættelse af råvarer, så det ville være nødvendigt at huske på, at det tilberedte mads reelle energiindtag er meget højere.
Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, mens lipider er næsten fraværende; proteiner er relevante, ligesom fibre. Kolesterol er ikke til stede.
Dette brød, som enhver anden type, skal indtages i moderate mængder i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi; da det indeholder gluten, skal det udelukkes i tilfælde af cøliaki, mens det er egnet til kosten for laktoseintolerance . Den gennemsnitlige portion varierer alt efter måltidets sammensætning.
