Har du aldrig tilfældigt fået en dessert ved at tage fejl af opskriftens fremgangsmåde? Nogle gange er det fra fejl, at noget fabelagtigt kan fødes! Dette er, hvad der skete med Tatin -søstrene, omkring 1800, da de ved tilberedningen af en æblekage glemte at lægge mørdejen på bunden af gryden. Således blev Tarte Tatin født, en dessert, der erobrede verden.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 170 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 200 g hvidt mel af type 00
- 80 g yoghurt
- 50 ml majsolie
- 10 ml vand
- 1 knivspids salt
Til fyldet
- 800 g æbler (6 medium)
- 110 g sukker
- 30 g smør
Nødvendige materialer
- Skål
- Sigt
- Bageplade (kompatibel med komfuret) med en diameter på 26 cm
- Kniv
- Gennemsigtig film
- Kagerulle
Forberedelse
- Tilbered først mørdejen i versionen uden smør. Sigt det hvide mel og saml det i en skål. Opløs en knivspids salt i en spiseskefuld varmt vand. Bland melet med den naturlige yoghurt, det saltede vand og majsolien: bland alle ingredienserne til en kompakt dej, der er let at arbejde med dine hænder. Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile for at gøre den mere formbar.
Den originale opskrift
Den klassiske version af tarte tatin tilberedes med et mørdej lavet med mel og smør: i denne opskrift tilbyder vi den lettere version, med olie og yoghurt.
For at fremskynde tiden kan du bruge færdiglavet mørdej eller butterdej.- Forbered den karamelliserede bund. Hæld sukkeret og en klat smør i en gryde, der er beregnet til tarte -tatin - som skal være kompatibel med komfuret: kog under omrøring lejlighedsvis, indtil der opnås en ikke for mørk karamelsauce.
- Vask imens æblerne, skræl dem og skær dem i kvarte. Det tilrådes at vælge melede og modne æbler. Læg æblerne pænt på den karamelliserede bund (som i mellemtiden er blevet fast), og sørg for at vende den hule del opad.
Opmærksomhed
For et smukt resultat skal du fylde alle de tomme rum med æbler: faktisk vil frugten miste volumen under tilberedningen, og der vil blive skabt små mellemrum mellem det ene æble og det andet.- Tag mørdejen tilbage, rul den ud med en kagerulle og få et tyndt ark, lidt større end formen på formen.
- Dæk æblerne med sbrisè wienerbrød, skubbe kanterne mod bunden for at passe æblerne inde i dejen.
- Bages ved 180 ° C (tilstand: statisk) og bages i 40 minutter.
- Tag den ud af ovnen, når tarte -tatin stadig er meget varm: Læg en tallerken oven på formen, og pas på, at du ikke brænder dig med væsken, og vend kagen på hovedet.
- Lad afkøle og server. Tartatin kan opbevares i køleskab i 2-3 dage.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Personligt elsker jeg at smage tarte -tatin med et drys kanel: kombinationen er fantastisk!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det af Tarte Tatin er en opskrift, der tilhører gruppen af desserter. Det har et lavt til medium kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt simple, umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi. Den indeholder en god dosis fiber, mens kolesterol er irrelevant. Den er rig på gluten og indeholder en meget lille mængde laktose; der findes ikke betydelige udholdenheder. Tarte Tatin er en fødevare, der ikke egner sig til alle kostvaner. Ved overvægt (især fedme), ved type 2 diabetes mellitus og i hypertriglyceridæmi, det skal tages i moderate mængder og med sporadisk forbrug.Det bør elimineres i ernæringsplanen for cøliaki og mere følsomme lactoseintoleranter, selvom den beskedne koncentration af mælkesukker, der er i det, næppe kan udløse en reaktion Hvis overfølsomheden er meget fremhævet, anbefales det at starte med små portioner mad og til sidst øge dem gradvist, eller at udskifte mælkeyoghurten med en delaktose eller soja. Velegnet til vegetarfilosofien, den er utilstrækkelig til den veganske. Den gennemsnitlige portion Tarte Tatin er 50-70 g (ca. 85-120 kcal).
