KIKS TRæER - VEGANSK OPSKRIFT

Opskriftens identitetskort

255 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til kiksene

200 g fuldkornsmel
50 g kartoffelstivelse
20 g bitter kakao
130 ml vand
50 ml majsolie
20 g hørfrø
80 g brunt sukker
1 knivspids salt
3 g bagepulver

Til fyldet

100 ml sojamelk
75 g hindbær
40 g brunt sukker
15 g majsstivelse

Nødvendige materialer

Stencils i form af en stjerne eller blomst, i forskellige størrelser
Skål
Vægt vejer mad
Sigt
Bagepapir
Bageplader
Kasserolle
Pisk
Kagerulle
Mixer

Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htm

Forberedelse

Saml hørfrøene i en blender og mal dem til et pulver. Bland hørfrøene med det halve vand og lad hvile, indtil du får en gelé.

Vidste du, at ...
Hørfrø er rige på slim: i kontakt med vand danner de en geléagtig dej, der hjælper dejen med at forblive bundet. Hørfrøgelé bruges som et alternativ til æg.

I en skål samles fuldkornsmel, kartoffelstivelse (eller en anden stivelse efter eget valg, f.eks. Majsstivelse), usødet kakaopulver, sukker, bagepulver og salt: bland de tørre ingredienser, tilsæt derefter majsolie, lingelé og resterende vand, lige nok til at opnå en brugbar og ikke-klæbrig dej.
Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i en halv time.
I mellemtiden skal du hellige dig forberedelsen af den medfølgende creme. I en gryde samles sojadrikken, hindbær og farin: bring det i kog, og blend det med stavblenderen. Filtrer den opnåede væske for at fjerne frøene fra hindbærene, tilsæt derefter majsstivelsen og bring varmen til igen, indtil fløden tykner.
Overfør hindbærcremen til en skål, dæk den til med film og lad den afkøle.
På dette tidspunkt rulles dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 4-5 millimeter. Med stjerneformene i forskellige størrelser laves småkagerne og lægges gradvist på to bakker beklædt med bagepapir.

Vidste du, at ...
For et æstetisk meget smukt resultat anbefaler vi at bruge mindst 4 eller 5 stjerneformer i forskellige størrelser: så træet bliver meget smukt at se på!

Bag kiksene i en varm ovn, der er forvarmet til 160 ° C i cirka 15 minutter.
Fjern fra ovnen og lad den køle af.
På dette tidspunkt skal du oprette 3D -træerne: stable 5 kiks, fra den største (på bunden) til den mindste (på spidsen), og hold dem vedhæftet ved at sprede en teskefuld hindbærcreme på hver enkelt. Afslut med et frisk hindbær og efter smag lidt flormelis.

Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

Alice's kommentar - PersonalCooker

Fyldet med hindbær er kun et eksempel: klart, at de grådigste kan proppe ungerne med en chokoladecreme; i stedet, hvis cremer ikke er til din smag, kan du bare sætte pris på kiksene uden at fylde dem!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Kiks Træer er fødevarer, der tilhører gruppen af slik.
Det er en ret energisk opskrift, hvis kalorier hovedsageligt leveres af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, flerumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Fiber er meget rigeligt, mens kolesterol mangler.
Den indeholder ikke fødevarer, der er rige på histamin, men der er en histaminfrigørende ingrediens (kakao).
Det giver gluten, men ikke laktose.
Kiks Træer egner sig til de fleste ernæringsregimer; i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi er det tilrådeligt at reducere både den gennemsnitlige portion og hyppigheden af forbrug.
De er forbudt i kosten mod cøliaki, men ikke i forbindelse med laktoseintolerance; de er også relevante (eliminering af kakao) i kosten mod histaminintolerance.
Mængden af fibre kan øge afføringen betydeligt.
Det er en opskrift, der respekterer de lacto-ovo vegetariske kriterier og også de veganske.
Den gennemsnitlige portion af kiks træer er 30-40 g (ca. 75-100 kcal).
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html