Destination i dag? Jeg tager dig med til Eventyrland: Jeg foreslår en krydsning mellem en pizza, en tærte og en salte tærte. Mærkeligt at sige, ikke? Vi har brug for gammelt brød, aubergine, tomatsauce, ost og en håndfuld krydderier. Lad os komme på arbejde.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 176 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 250-300 g gammelt brød
- 30 g revet parmesanost
- 200 g mozzarella eller Fontina ost
- 200 g tomatpuré
- 500 g aubergine
- 60 ml ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 250-300 ml vand
- 1 tsk oregano
Nødvendige materialer
- 20 cm diameter springform
- Kasserolle
- Dørslag
- Bagepapir
- Skål
- Træske
Forberedelse
- Forbered auberginerne. Vask auberginerne, trim dem for at fjerne stilken og skær dem først i 1 cm tykke skiver og derefter i almindelige tern. Læg et dørslag eller dørslag oven på en tallerken eller skål, og kombiner derefter ternede auberginer, drys med salt undervejs. Lad auberginerne dræne i et par timer: for at lette dryp anbefales det at lægge en vægt oven på auberginerne.
Hvorfor drys auberginen med salt?
Salt er nyttigt til at fjerne aubergines vegetationsvand: på denne måde fjernes solanin, et potentielt giftigt glycoalkaloid, der er ansvarligt for den typiske bitre eftersmag af auberginer.
Desuden er salt nyttigt til at fremskynde tilberedningstiden og bruge mindre olie: Faktisk har ægplanter, der er frataget deres vegetationsvand, en tendens til at lave mad hurtigere og kræver mindre olie på samme tid.- Skær imens det uaktuelle brød i tern og saml det i en skål. Tilsæt salt, peber, oregano, en halv dosis olie og tilsæt det lunkne vand, lige nok til at opnå en fugtig, men ikke overdrevent våd blanding.
- Lad blandingen hvile i mindst 10 minutter.
- Når auberginerne har mistet noget af deres vegetationsvand, skal de skylles for at fjerne overskydende salt. Hæld to spiseskefulde olie i en varm pande, tilsæt derefter auberginerne og kog dem ved middel varme i cirka ti minutter, eller indtil de bliver bløde, og sørg for at omrøre ofte.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (ventileret).
- Beklæd en 20 cm hængslet form med bagepapir.
- Lav brødkagen. Hæld et tyndt lag tomatsauce på bunden af gryden, og lav derefter et lag med det blødgjorte brød, pas på at smuldre det og få en ensartet bund. Fyld med et lag tomat, snoet ost og auberginer, lav derefter endnu et lag brød og fyld igen med auberginer, ost og tomat. Afslut med et lag brød, tomatsauce, parmesanost og en skvæt ekstra jomfru olivenolie.
- Bag aubergintærten ved 180 ° C og bag den i cirka 35-40 minutter, eller til den er gyldenbrun.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server det i skiver. Aubergine-tærten er perfekt til at servere varm, men den er også meget god, når den er kold.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kan du lide den salte tærte, men kunne du ikke lide aubergine? Intet problem: du kan erstatte dem med courgetter, peberfrugter eller en blanding af grøntsager efter eget valg. Hvis du kan lide kød, kan du berige aubergine -tærten med skiver i skiver!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pasticcio di Pane e Aubanzane er en mad, der tilhører gruppen af forretter.
Det har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, proteiner af middel biologisk værdi og komplekse kulhydrater.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er rigeligt.
Pasticcio di Pane e Aubanzane er velegnet til de fleste kostvaner.
Indeholder gluten og laktose og egner sig ikke til kosten for cøliaki og mælkesukkerintolerance.
Overfladen af fibre kan øge afføring.
Det er indrømmet af den vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion er omkring 50-100g (90-180 kcal).
