Zink er en del af mange enzymkomplekser og er påkrævet for mange hormoners funktion, herunder insulin, væksthormon og kønshormoner. Organismen indeholder den i musklerne, i de røde og hvide blodlegemer, men frem for alt i organerne.
6-12 måneder* PRI: anbefalet indtag for befolkningen, fra LARN - Anbefalede næringsindtag niveauer for den italienske befolkning
* RDA: Anbefalet kosttilskud - anbefalede kostrationer
med zinkLad os starte med at specificere, at kun 20-30% af den zink, der findes i mad, absorberes af kroppen, men som med mange andre næringsstoffer er denne proces tæt forbundet med tarmregulering.
De vigtigste kilder til kostzink er animalske produkter som kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, æg og mejeriprodukter.
Koncentrationen af zink i planter varierer med mineralens niveau i jorden. Med en tilstrækkelig koncentration er de produkter, der opbevarer de største mængder af metallet, hvede (kim og klid) og andre stivelsesholdige frø - såsom bælgfrugter - eller olieagtige - såsom sesam. For at nævne andre: valmue frø, lucerne, selleri og sennepsfrø. Andre frø betragtes også som kilder til zink såsom: bønner, valnødder, ærter, mandler, fuldkorn, græskarkerner, solsikkefrø og solbær. Også ikke at overse er tang, berigede kornprodukter, sojabaserede fødevarer osv.
Bemærk: som vi sagde ovenfor, hindrer plantefytater - fra fytinsyre - absorptionen af zink; det betyder, at folk, der følger en vegetarisk eller værre vegansk kost, skal muligvis supplere deres zinkindtag.
Kosttilskud og kostholdige eller zinkberigede fødevarer
Berigede fødevarer og forskellige typer kosttilskud er sekundære kilder til zink. Lad os prøve at forstå deres rolle og deres reelle betydning for det samlede indtag af zink i kosten.
En undersøgelse fra 1998 konkluderede, at zinkoxid - et af de mest almindelige kosttilskud i USA - og zinkcarbonat, der er næsten uopløseligt, absorberes dårligt af kroppen. Denne undersøgelse citerede andre undersøgelser, der fandt lavere plasmakoncentrationer af mineralet hos personer, der indtog zinkoxid og zinkcarbonat end hos dem, der tog zinkacetat og sulfatsalte - hypotetisk bedre absorberet.
På den anden side anbefalede en gennemgang fra 2003 korn med zinkoxid tilsat som en økonomisk og bæredygtig kilde, samt let absorberbar i forhold til de dyrere former.
En anden undersøgelse fra 2005 viste, at forskellige zinkforbindelser, herunder oxid og sulfat, ikke viste statistisk signifikante forskelle i absorption, når de blev tilsat som forstærkning til majs tortillaer.
, hårtab, psykiske lidelser og tilbagevendende infektioner på grund af svækkede immunfunktioner. En zinkmangel kan også disponere for en vitamin A -mangel. For mere information anbefaler vi at læse artiklen: Zink. , reduktion af HDL -kolesterol, nedsat immunfunktion. Akut toksicitet er sjælden, fordi at tage store doser forårsager opkastning. Zink ser ikke ud til at interagere negativt med noget lægemiddel.
For mere information anbefaler vi at læse artiklen: Zink.
involveret i energimetabolisme. Det har antioxidantegenskaber, fremmer den normale funktion af prostata og deltager i cellevækst og differentiering; det stimulerer også vævsregenerering. Af denne grund er det meget vigtigt at inkludere fødevarer, der er rige på zink, i din kost. Læs også: Zinkfunktioner.
Desuden er zink også udstyret med mange terapeutiske egenskaber; derfor er dette metalliske mineral tilsat mange lægemidler, kosttilskud, produkter til personlig hygiejne osv. Læs også: Egenskaber Zink.
. 2368–2369.
