STÆRKE er et vigtigt produkt inden for urter, men også kost og kosmetik, fordi det kan give både derivater, såsom monosaccharider (glucose), disaccharider og oligosaccharider, men det kan også bruges direkte til sine homogene polysaccharidkarakteristika.
Stivelse (især amylose) opløses ved høje temperaturer tæt på vandets kogepunkt; derefter, hvis den bringes tilbage til stuetemperatur, danner den den såkaldte salda d "stivelse, det er en delvis kondensering af stivelsen, som også får en vis uopløselighed i vand, forbundet med dens hygroskopicitet.
En stivelse, der har et andet amylose / amylopectin-forhold, udtrykker på en anden måde de kemisk-fysiske egenskaber, der udnyttes på et teknisk niveau, for eksempel i "brug af stivelse som hjælpestof til at give form, struktur, konsistens til kosmetik, kost eller naturlægemidler produkter..
Stivelsen kan derefter modificeres; i dette tilfælde tages kilden og genetisk modificeres, gennem mutationer induceret på bioteknologisk niveau, til fremstilling af en stivelse med et særligt funktionelt amylose / amylopectin -forhold. Stivelse kan også behandles. Ekstrakt, opnået fra lægemidlet, ved høje temperaturer, tæt på kogepunktet, for at opnå en forgelatineret stivelse eller et produkt, der har en særlig kompakthed (anvendt til formulering af visse produkter, som det giver denne kompakthed). Det samme gælder for tværbundet eller hydrolyseret stivelse, der er kemisk og fysisk behandlet med reagenser (hypochlorit), eller med særlige temperaturer, for at give kemisk-fysiske egenskaber, der er egnede til kost-, urte- og kosmetisk brug; dets brede anvendelsesprofil skyldes dets egenskaber som et hygroskopisk middel eller som et middel med gelatiniserende særegenheder (kompakthed), der skal overføres til produktet.
Andre artikler om "Stivelse - stivelsesholdige lægemidler"
- Kulhydratmedicin
- Farmakognosi
- Egenskaber ved cellulose
