Se videoen
- Se videoen på youtube
Introduktion
Der tales om et reelt boom i byg: i de senere år er markedets efterspørgsel efter byg vokset eksponentielt. Spørgsmålet om det ældste korn i verden - det skal understreges - hænger ikke så meget sammen med dets medicinske egenskaber, det er snarere en afspejling af en markant mediepropaganda: under alle omstændigheder er det virkelig vigtigt, at byg i stigende grad er til stede i tabeller over verdens befolkning, er en nyttig mad til at bevare organismens velbefindende og er en kilde til gavnlige egenskaber, samt at være særligt behagelig for smagen.
Ernæringsværdier
Sammenlignet med majs er bygens ernæringsmæssige sammensætning meget ens, i modsætning til dog den højere proteinmængde (10,3% sammenlignet med 9,2% majs) og den lavere lipidmængde (1,4% i byg sammenlignet med 3,8% for majs). Kulhydrater udgør omkring 70%, mens fibre beregnes omkring 9%; de resterende 12% består af vand. 100 gram perlebyg medfører cirka 319 Kcal.
Blandt mineralske salte kan vi ikke glemme fosfor (189 mg / 100 g byg), kalium (120 mg / 100 g produkt), magnesium (79 mg), jern, calcium, silicium og zink: af denne grund kan byg byde på remineraliserende egenskaber. mineralsalte, byg indeholder en rimelig mængde vitaminer, især E -vitamin (tocopheroler og tocotrienoler) og gruppe B (B1, B2, B3); vitamin A og C er ikke til stede.
Aktive principper
Bygskernerne udover at indeholde store mængder proteiner, stivelse, simple sukkerarter, vitaminer og dextriner er også præget af prolaminer, såsom edestin og hordein.
Bladene og spirerne af byg, udover også at indeholde hordenin, har også gramina, et andet alkaloidmolekyle; tricine og lutonarin (glycosylerede flavonoidmolekyler) og hemicellulose er også blevet isoleret fra bladene.
Betaglucan er et nyttigt stof til at bremse optagelsen af kulhydrater fra andre fødevarer: det bruges derfor til at sænke blodsukkeret.
Bygets gavnlige egenskaber skyldes også tilstedeværelsen af slim.
Ejendom
Hippokrates roste allerede i sine skrifter "byg for dets medicinske egenskaber:" [...] afkog af byg blev valgt blandt kornvarerne ved disse akutte sygdomme [...]..”
De fordele, som Hippokrates roser, afviger nemlig ikke for langt fra virkeligheden; men lad os se mere detaljeret de egenskaber, der tilskrives byg.
I tilfælde af betændelse i mave-tarm og urinveje virker byg som en antiinflammatorisk og blødgørende, der er i stand til at lindre ubehag i maven og slappe af tarmvæggene; det er også nyttigt til at lindre bugspytkirtel- og galdeforstyrrelser samt udøve en gavnlig virkning mod infektioner i tarmslimhinden.
På grund af tilstedeværelsen af fibre er byg en glimrende regulator af tarmfunktionen, især angivet i tilfælde af forstoppelse og træg tarm (afførende stimulerende egenskaber).
+, Der bruges til gurgling, er nyttig i tilfælde af betændelse i mundhulen. Bygekstrakt bruges også til at forberede slik mod ondt i halsen: ikke overraskende er en af de vigtigste egenskaber ved dette korn netop det at lindre betændelse i mundhulen.
Angivet for at fremme fordøjelsen hos børn, ældre og hos personer, der lider af dyspepsi (fordøjelsesegenskaber); på lignende måde er afkog af byg angivet for tilstande af rekonvalescens og fysisk svaghed.
På grund af dets rigdom i mineraler, som vi har set, har byg en diskret mineraliserende virkning; fosfor stimulerer også intellektuelle evner, der virker i synergi med kalium, magnesium, jern og calcium, mens silicium udøver en mild beroligende aktivitet.
Fosfor udfører også sine egenskaber som en god remineralizer af knoglerne.
I oldtiden blev guldafkog også anbefalet til kompresser (topisk applikation) mod hudirritation og røde øjne.
Administrering af byg anbefales også til kvinder, der ammer deres baby på grund af dets galaktogene evner, som derfor er nyttige til at fremme mælkeproduktionen takket være reguleringen af østrogenproduktionen.
For nylig er det blevet observeret, at nogle stoffer isoleret fra byg (herunder tocotrienol) er i stand til at hæmme syntesen af dårligt kolesterol i leveren og dermed udøve deres kolesterolsænkende egenskaber.
For dem, der elsker kaffe, men skal undgå det på grund af dets spændende virkning, anbefales den såkaldte "kaffe" af byg, der mangler disse egenskaber.
Andre artikler om "Byg: egenskaber ved" byg "
- Byg
- Byg i korte træk, Resumé om byg og dets egenskaber
