Usyret brød
Det usyret brød eller azimo det er en brødform uden gær; opskriften kræver en kombination af kornbaseret mel integreret og vand, men uden tilsætning af gær, derfor i fravær af mikrobiel gæring.
Oprindeligt blev usyret brød bagt på overfladen af "varme sten"; senere, på trods af fremkomsten af nye kulinariske teknikker og opdagelsen af andre ingredienser, af religiøse, kulturelle eller fødevarekonserverende årsager (større end syrnet brød), fortsatte mange mennesker med at producere usyret brød med sin originale opskrift, der opgav komforten i ovne , krummens blødhed og smagen af olie.
NB. Ikke alle ved det usyrede brød udover at være et typisk brød af "jødedom, det er også en traditionel mad fra den kristne religion (eukaristi), engang udbredt også på vores halvø
Usyrede brøds ernæringsværdier
Hjemmelavet usyret brød opskrift
Usyret brød
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Pita eller arabisk brød
Der pita eller arabisk brød er en type fladbrød, men som i modsætning til usyret brød, har gennemgået hævning; opskriften kræver blanding af hvedemel, vand og surdej eller surdej.
Pita eller arabisk brød (men ikke kun) er et typisk brød fra mellemøstlig køkken (Afghanistan og Tyrkiet), Middelhavet (Grækenland) og Nordafrika; ikke overraskende er andre synonymer for pita eller arabisk: syrisk brød og libanesisk brød.
Pita eller arabisk brød er velegnet til at ledsage saucer som f.eks hummusen, til at pakke sandwich fyldt med kebab, i forbindelse med falafel (stegte egyptiske frikadeller) eller a gyro (Græsk kødret). Den mest interessante anvendelse af pitabrød eller arabisk brød er "pitalommen", en fyldt sandwich, som i dag er yderst udbredt også i Vesten.
Ernæringsværdier Pita eller arabisk brød
Arabisk brødopskrift - Hjemmelavet Pita
Pita - arabisk brød
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Meget ligner pita er Batbout, et marokkansk brød tilberedt på en pande, gå ikke glip af videoopskriften
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvedestivelse Majsstivelse Risstivelse Modificeret stivelse Havre stivelse Bulgur Fuldkorn Majsflager Crackers Havreklid Klid Cus cus Amaranthmel Havregryn Burattomel Speltmel Boghvedemel Majsmel Hirse Byggemel Quinoa mel Lille speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulje Hele hvedemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nødder Hvede eller hvede Hvedekim Brændt hvede Boghvede Brødpinde Havremælk Rismælk Majs Millet Müsli Byg Forældet brød Usyret brød og pitabrød Carasau brød Æg pasta Rispasta Hele hvedepasta Piadina Lille spelt Pizza Popmajs Bagværk Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvid ris Ris Kornkogt ris Puffet ris Venus Risrug og hornet rug Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KORNLÆG OG DERIVATER Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødemiddel Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lysopskrifter Kvindedag, Mors dag, Fars dag Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Ferieopskrifter Valentinsdag Opskrifter Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
