Det "glykæmiske indeks er intet" andet end en værdi - mellem nul og hundrede - som identificerer en bestemt fødevares evne til at øge blodsukkerniveauet i forhold til en standard referenceværdi, som er ren glukose. Ikke at tage fejl af: fødevarer med et glykæmisk indeks under 35 betragtes som lavt Ig (de genererer ikke ændringer i blodsukkeret); dem med Ig mellem 35 og 50 bør indtages med måde, mens fødevarer, der har et glykæmisk indeks højere end 50, bør indtages med ekstrem parsimon eller undgås.
Hvad finder vi i denne periode på frugtstativet, der også er en ven af blodsukkeret? Lad os starte med at sige, at jo mere frugten er moden, jo mere stiger sukkerindholdet og det glykæmiske indeks også. Over frugterne, der har grønt lys og kan spises med ro i sindet.
Efterårssæsonen er også den tid, hvor frugter som bananer, kiwier, ananas og kastanjer kommer ind i indkøbsvognen, der skal indtages med måde, fordi de har et gennemsnitligt glykæmisk indeks. Fortsæt dog med tørret frugt (ikke for de blandinger, der sælges på markedet, hvis de er sødede).
Æbler, citrusfrugter og bær er fødevarer, der er rige på flavanoler og flavonoider, som hjælper med at reducere blodtrykket.
rustikt og autentisk. Hovedpersonerne i mange præparater, når kviksølv falder, er bælgfrugter, dyrebare til stabilisering af blodsukkeret, fordi næsten alle har et lavt glykæmisk indeks. Ikke kun det, bælgfrugter sænker dårlige kolesterolniveauer (LDL) og hjælper med at holde vægten under kontrol, samtidig med at muskelmassen bevares.
Lad os se, hvad bælgfrugterne har et lavt glykæmisk indeks:
- Linser: Linsefibre regulerer den hastighed, hvormed stivelse og kulhydrater absorberes og hjælper med at sænke LDL -kolesterolniveauerne i blodet. På denne måde er det muligt at undgå glykæmiske toppe, der er farlige for hjerte -kar -sygdomme og insulinresistens, som er diabetesens forkammer.
- Ceci: vi kunne definere dem som en gammel supermad. Kikærter, af alle bælgfrugter, synes at være de mest betydningsfulde i at hjælpe med at opretholde en sund krop. De holder blodsukker i skak, er rige på makronæringsstoffer, magnesium og folat frem for alt, hvilket væsentligt reducerer niveauet af homocystein, en aminosyre, der øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. Endelig forbedrer de blodcirkulationen.
- Ærter: deres sødme må ikke være vildledende. Ærter er faktisk meget velegnede bælgfrugter til dem, der ønsker at følge en korrekt kost, især for dem, der lider af type 2 -diabetes, da de har et meget lavt glykæmisk indeks.
- Bønner: cannellinibønner, hvide fra Spanien, borlottibønner. Bønner hjælper med at holde stigningen i blodsukkeret ved slutningen af et måltid. Ikke nok med det, de er også i stand til at reducere LDL -kolesterolniveauer i blodet.
Vær kun opmærksom på bønner, der på trods af forårets bælgfrugter ofte indtages i supper og vintersupper: på trods af at de har mange gavnlige egenskaber, har de faktisk et gennemsnitligt glykæmisk indeksniveau. Derfor bør de indtages med måde.
En god måde at balancere overskydende kulhydrater og sukker på? Match ris eller pasta med bælgfrugter. Ja også at indtage linser, kikærter, ærter og bønner som tilbehør til fedt kød for at modvirke virkningen af kolesterol.
Blandt efterårets fødevarer, der er nyttige til håndtering af glykæmiske pigge, er der også mange efterårsfødevarer, der hjælper med at kontrollere endometriose og reducere tilhørende smerter.
Grøntsagshaven er generøs i efterårssæsonen. Høsten er så næsten alle med et lavt glykæmisk indeks. Bordets hovedpersoner er korsblomstrene, en blanding af ekstraordinære næringsstoffer. De har et lavt kalorieindtag og er rige på kalium , calcium og fosfor, vitamin A, C og K. De holder også hemmeligheden bag levetiden, fordi de er et kraftcenter for antioxidanter. Hvis du følger en diæt med et lavt glykæmisk indeks, grønt lys til de ovennævnte fødevarer. Disse grøntsager er også blandt de bedste fødevarer til styrkelse af immunsystemet.
Den eneste efterårsgrøntsag, der skal undgås, er græskar, der har et meget højt glykæmisk indeks, som kogte kartofler og gulerødder.
Løg har også et lavt glykæmisk indeks. I virkeligheden er der ikke et eneste løg. Der er mange typer løg, og hver italiensk sort har sine egne egenskaber.
I fremtiden vil det være lettere at vide, hvilke og hvor mange næringsstoffer en bestemt mad indeholder, takket være de nye italienske madmærker og et ernæringslogo kaldet NutrInform Battery.
