Det er Bulgur også
Bulgur er et kornbaseret produkt med oprindelse i Tyrkiet; mere præcist er det en afledte af hele og spirede frø af en Græsser tilhørende slægten Triticum og til arter durum, eller den hård hvede.
Bulguren, hvis den sammenlignes med hvedemel (både fuldkornsmel og ikke, både granuleret og 00 -mel), har en væsentlig forskel: ved at være færdiglavet gør den større fordøjelighed, selv UDEN brug af yderligere forarbejdningsprocesser Tværtimod er simple mel indeholder nogle stivelser, kaldet resistente, som IKKE kan fordøjes af vores tarmenzymer, derfor er det nødvendigt at udsætte dem for en tilstrækkelig varmebehandling (læs artiklen: tyktflydende fiber); i sidste ende ville det absurd begrundes, at spise tør bulgur gøre det muligt at få energi og andre næringsstoffer, mens du tager stivelsesdelen af rå mel utilgængelig det kan være overdreven og udløse abdominal spænding, oppustethed, oppustethed og diarré.
Bulgur VS couscous
Bulgur har mange karaktertræk til fælles med hvede -couscous; begge gennemgår en proces med dampning, tørring og til sidst en grov formaling. På trods af ligheden adskiller bulgur og couscous sig dog i nogle detaljer:
- Bulgur er lavet af spirede frø, mens couscous er lavet af ikke-spirede frø
- Bulguren er ALTID fremstillet af hele frø, der bevarer klid, mens (til dato) couscousen er blottet for det
- Bulgur produceres med en grov knusning af frøet, mens couscous finmales og sigtes
- Bulgur er et typisk produkt fra Tyrkiet, mens couscous er hjemmehørende i Afrika.
I dag er det i Italien relativt let at finde bulgur; det sælges hovedsageligt i etniske madbutikker og økologiske madbutikker, men mindre i supermarkeder. Det er nysgerrigt at bemærke, at tværtimod i mange andre lande i Det Europæiske Fællesskab (EF) synes dets tilstedeværelse i storstilet distribution at have været konsolideret i flere år nu.
