Lidt forbundet med høje niveauer af muskulær indsats vises mælkesyre, når energibehovet ikke kan dækkes af de to andre metabolisme: aerob og anaerob alactacid.
Produktion, tolerance og bortskaffelse af "mælkesyre er træningsbare kapaciteter, typisk for rent anaerob indsats over 4" "(op til over 10" ", afhængigt af muskeltilstand og subjektivitet) og blandede aerobe-anaerobe mælkesyrer, tydeligvis over de anaerobe Grænseværdi.
Derfor, selv om det tilsyneladende er "uønsket", er mælkesyre for nogle atleter et meget vigtigt molekyle; dets styring er faktisk forbundet med specifikke muskulære og metaboliske tilpasninger, der er grundlæggende for at forbedre præstationen.
På den anden side er der som sædvanlig ikke mangel på formodninger og beslægtede falske myter. Nogle tilskriver "mælkesyren en potentiel" kronisk forsurende "rolle, derfor skadelig for sundhedstilstanden og for organismens æstetik (dannelse af cellulite). Intet videnskabeligt bevist eller godkendt.
.
Hvis den anaerobe glykolyse i produktionen af mælkesyre i humane eukaryote celler udgør en slags "trumfkort", der skal spilles i tilfælde af et stort og presserende energibehov, for andre former for liv er dette ikke tilfældet.
Tænk bare på de velkendte mælkebakterier, der nedbryder kulhydrater, der danner mælkesyre i den normale cellulære proces, takket være, at de overlever og formerer sig; selv for dem udgør det imidlertid en grænse. Ved at forsure substratet, hvor de formerer sig for meget, skaber de et ugunstigt miljø for yderligere spredning.
I mundhulen letter den betydelige stigning i mælkesyre starten på tandkaries.
