Harmonika kartofler

Browning, stegning, omrøring: musik i mine ører! For udover at være magi og poesi er madlavning for mig også musik! Intet bedre end denne erklæring kunne introducere den opskrift, jeg er ved at tilbyde dig: harmonika kartofler. Gad vide, hvorfor disse kartofler blev så døbt? Fordi på hver kartoffel vil vi øve helt særlige snit, der giver os mulighed for at opnå den form, der minder meget om en harmonika!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 106 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 900 g (10, små) kartofler
  • Q.b. af salt
  • Q.b. af peber
  • 1 kvist rosmarin
  • Et par salvieblade
  • Ubehandlet citronskal
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spiseskefulde vand

  Nødvendige materialer

  • Pind
  • Lang og glat kniv
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Citron rasp eller række

  Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
  2. Vask kartoflerne, børst dem for at fjerne jord og urenheder, og tør dem derefter.

  Vidste du, at
  Til at forberede denne opskrift brugte vi nye kartofler med et mørt og meget tyndt skind: derfor skrællede vi dem ikke. Men hvis skrællen er for hård og tyk, anbefaler vi at skrælle dem.

  3. Læg en kartoffel lodret på arbejdsfladen. Sæt en lang spids pind i kartoflen, og sørg for at indsætte den en centimeter fra bunden.
  4. Skær kartoflen (med stangen indsat) i meget tynde strimler, nedadgående med knivbladet, indtil den rører pinden: på denne måde bliver det lettere at få harmonikkens form ved at holde kartoflen sammen i bunden , åbne den som en ventilator og undgå at skære den hele vejen.
  5. Gentag den samme procedure for alle kartoflerne.
  6. Hak rosmarin og salvie (eller andre former for aromatiske urter). Tilsæt den revne citronskal.
  7. Åbn skiverne af hver kartoffel forsigtigt og fyld med hakkede krydderurter, salt og peber. Læg kartoflerne på bagepladen og hæld en dråbe olie på hver (3 spiseskefulde i alt) og et par spiseskefulde vand.

  Det rigtige råd
  For korrekt og ensartet madlavning anbefales det at vælge kartofler af samme størrelse.
  Under tilberedning tilrådes det desuden at dampe kartoflerne med lidt vand for at skabe den rigtige luftfugtighed.

  8. Sæt i ovnen ved 200 ° C og bag i 50 minutter, eller indtil indersiden er blød.
  9. Fjern fra ovnen og server straks.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Leder du efter en mere vovet og grådig version? Mellem den ene lamel og den anden kan du passe tynde skiver bacon eller speck (hvis du ikke er vegetar); alternativt kan du servere dine harmonikaer med en yoghurtsauce!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Harmonika Kartofler er en temmelig energisk sideret, med en kalorieindhold, der skyldes komplekse kulhydrater. Proteinerne (af middel biologisk værdi) er mangelfulde, og selv lipiderne når ikke meget høje niveauer; fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, kolesterol mangler, og fibre er i gennemsnitlige mængder.
  Harmonika -kartoflerne anbefales ikke i kosten mod overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Tværtimod synes de ikke at have kontraindikationer i diætregimer mod hyperkolesterolæmi, hypertension, gluten og laktoseintolerance.
  De egner sig til vegetarisk og vegansk filosofi. Den gennemsnitlige portion er omkring 150 g (160 kcal).