Blandt wienerbrødsbaserne går en fortjeneste uden tvivl til Pan si Spagna: dens blødhed, dens neutrale smag og den typiske svampe egner sig til utallige kombinationer! Æg, sukker og mel er de tre hovedingredienser i den klassiske formulering af svampekagen. I dag foreslår jeg i stedet den glutenfri version! Lad os finde ud af det sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 263 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 360 g (6 medium) æg
- 180 g pulveriseret sukker
- 100 g kartoffelstivelse
- 80 g risstivelse eller majsstivelse
- Revet skal af ubehandlet citron
Nødvendige materialer
- Elektrisk håndmixer
- Sigt
- Stor skål
- Hængslet pande med en diameter på 24 cm
- Spatel
- Citron rasp eller række
- Vægt vejer mad
Forberedelse
- Skall æggene, og bland dem i beholderen til den elektriske mixer. Tilsæt flormelis og den revne skal af en citron. Pisk æggene med sukkeret i lang tid i mindst 15 minutter: Du skal få en luftig, hævet og blød creme.
Vidste du, at
Hemmeligheden ved at få en perfekt svampekage er den lange piskning af æggene med sukkeret: jo længere du arbejder cremen, jo blødere bliver resultatet.
I dette tilfælde har vi smagt cremen til med citronskal; dog er det muligt at bruge andre smagsvarianter såsom vaniljepulver, vaniljekerner eller smagsstoffer i dråber (appelsin, rom osv.).- I en skål sigtes majsstivelse og kartoffelstivelse. Alternativt kan du bruge rismel eller den specifikke blanding af glutenfrie mel. Til denne opskrift anbefales det at kontrollere det krydsede øresymbol i pakken. Der sikrer fravær af gluten.
- Overfør ægget og sukkerfløden til en meget stor skål.
- Forvarm ovnen til 160 ° C.
- Tilsæt mel meget langsomt, lidt ad gangen, sigt dem igen, før du kombinerer dem. Bland pulvererne med cremen ved hjælp af en spatel, og pas på, at blandingen ikke falder sammen.
- Når du har fået en blød og klumpfri fløde, overføres den til en hængslet form med en diameter på 24 cm, tidligere smurt og melet med majsstivelse eller rismel (eller beklædt med bagepapir).
- Sæt straks i ovnen og bag ved 160 ° C i cirka 40 minutter. Det er tilrådeligt at udføre tandstikketesten, inden ovnen slukkes for at sikre, at kagen også er perfekt tilberedt.
- Lad kagen stå i ovnen i 10 minutter, inden den tages ud.
- Fjern den fra ovnen, fjern forsigtigt den fra formen og lad den køle helt af, inden den skæres.
- For en bedre præsentation anbefales det at skrabe kagens overflade for at fjerne den dannede skorpe. Fortsæt derefter med at skære svampekagen i to eller tre skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Når svampekagen er kommet ud af ovnen, skal den afkøle helt, før den skæres: På denne måde kan du få perfekte skiver. Da der ikke er gluten, er denne svampekage også ideel til cøliakere!
Gå ikke glip af Jordbærkagen, tilberedt med denne meget bløde svampekage!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Glutenfri svampekage er en temmelig kalorieføde, med en energiprævalens, der kan tilskrives kulhydrater frem for fedt og proteiner. Kolesterol er meget rigeligt, fibre er knappe, og det indeholder ikke gluten.
Denne version af svampekage egner sig til cøliakiens kost, men ikke til den for det hyperkolesterolæmiske og overvægtige emne.
Den gennemsnitlige portion (i betragtning af at det er en mad, der skal fyldes) er cirka 30 g (80 kcal).
