Dagens særligt kolde dag gav mig den rigtige inspiration til at tilberede spatzle, små, fede og bizar dumplings, der er typiske for den tyrolske tradition, som passer perfekt til kødgryder, gulasch og vildt. Men den samme spatzle kan spises godt som et første kursus, velsmagende og salte. I dag ser vi sammen to varianter af spatzle: med spinat og naturlig, men du kan også tilberede røde (med rødbeder) og med ost. Jeg foreslår naturligvis en let variant: til forberedelsen vil meget få æg være nødvendig, men også saucen vil være meget lettere end den traditionelle opskrift.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 187 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Plus ...
- masser af vand
- nogle isterninger
Spatzle med spinat
- 1 knivspids salt
- 60 g æg
- 100 g spinat
- q.s. af peber
- 60 ml mælk
- 130 g hvidt mel af type 00
Juice
- 15-20 g revet parmesanost
- 100 g plet
- 50 ml mælk
- 125 g frisk ricotta
Klassisk Spatzle
- 60 ml mælk
- q.s. af peber
- en revet muskatnød
- 1 knivspids salt
- 100 g hvidt mel af type 00
- 60 g æg
Nødvendige materialer
- Klatreværktøj (uundværligt!)
- Stor gryde til madlavning af dumplings
- Sauce pande
- Skål til vand og is
- Skærebræt og kniv til pletter
- Gryde til dampning af spinat
- Becker og spinatblander
- Skåle
- Ladles
- Skimmer
Forberedelse
TIL SPINATPLADEN
- Damp spinaten og pres den for at fjerne overskydende vand.
- Hæld spinaten og ægget i et bæger (eller i en høj og smal beholder). Hak alt, indtil du får en fløjlsagtig creme.
- Hæld spinatcremen i en skål, tilsæt derefter mælk, salt, peber og mel. Bland indtil du får en ret tyk dej.
TIL KLASSISKE SPATZLES
- Hæld æg, mælk, muskatnød, salt og peber og mel i en skål: bland alle ingredienserne til en dej med samme konsistens som den foregående dej.
TIL TILBEREDNINGEN
- Bring masser af saltet vand i kog. Når den når kogetemperaturen, sænk varmen og placer specialværktøjet til dumplings på panden.
- Start med den klassiske spatzle: hæld dejen i instrumentet, og dryp blandingen direkte i vandet med lodrette bevægelser (op-ned) (vi anbefaler, at du henviser til videoen).
- Vent et øjeblik, og saml de dumplings, der vil være dukket op i mellemtiden, med en hulske.
Personlig komfur råd
Dem, der ønsker det, kan forberede spatzle på forhånd. Til dette formål er det imidlertid nødvendigt at stoppe tilberedningen af dumplings: den eneste måde er at dyppe dem i en stor skål med masser af isvand (skal opbevares i køleskabet i et par dage maksimalt). Dumplings og krydr dem med en sauce efter eget valg.- Gør det samme med spinatdejen - du kan bruge det samme værktøj (du behøver ikke vaske det igen, før du hælder dejen).
TIL SAUKEN
- Opvarm mælk og ricotta i en gryde. Tilsæt derefter den prik, der er skåret i strimler, og tilsæt spatzle.
Den lavt kalorieindhold sauce
Den traditionelle opskrift går ud på at smage spatzelen med smør og salvie eller med fløde og pletter. For at reducere kalorier og samtidig bevare smagen, er det tilrådeligt at smage dumplings med ricotta opløst i mælk. effekten er næsten identisk med den, der er lavet af creme!- Serveres varm, og afslut med et drys revet parmesan.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Har du set? Virkningen af ricotta opløst i lidt mælk er næsten identisk med cremen (klassisk kombination). Hvad mere kan du forlange? Samme resultat, minimum kalorier! Nyd dit måltid fra My-personaltrainerTv.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det spatzle de er et typisk tysk første kursus, bredt spredt selv i Norditalien, mere præcist i Tyrol. Som frisk pasta vokser de ikke under madlavning, og energiindholdet vist på siden skal tilpasses til forbrugsdelen, derfor (for en voksen) ca. 200 g (370 kcal). Spatzle har et fremragende proteinindhold på grund af tilstedeværelsen af "æg, der derimod bidrager (med ricotta i saucen) til" hævning af mættede fedtsyrer og kolesterol. Samlet set er Alice's spatzle en tilstrækkeligt afbalanceret mad, og hvis den indtages i de rigtige portioner, kan den være en del af kosten i ethvert kaloriregime.
