Rosenkage

Mange taler om det, men få glæder sig over at forberede den berømte rosenkage! Desserten kunne faktisk ved første øjekast virke kompleks, besværlig og meget vanskelig; i virkeligheden vil jeg vise dig, at det er nok at respektere stigningstiderne og arbejde dejen på en bestemt måde for at opnå en rigtig sød effekt. Tror du ikke på det? Følg mig!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 327 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til dejen

  • 150 g sukker
  • 60 g æg
  • 1 tsk (5 g) salt
  • 25 g ølgær
  • 200 ml mælk
  • 700-800 g Manitoba-mel
  • 100 ml smør
  • revet citronskal
  • 100 ml vand

  At børste

  • Cirka 30 g smør
  • Cirka 30 g sukker

  At fylde

  • Cirka 50 g sukker
  • Cirka 50 g smør
  • Cirka 150 g chokoladecreme
  • Cirka 150 g syltetøj

  Nødvendige materialer

  • 1 stor skål
  • 1 træske til at blande dejen
  • 2 stålskeer til smøring af marmelade og chokolade
  • Små skåle til smeltning af smørret
  • 1 glas for at opløse gæren
  • Arbejdsplan
  • Bagepapir
  • Kagerulle
  • 1 skarp kniv

  Forberedelse

  At respektere stigende tider er hemmeligheden bag en perfekt dessert!

  1. Opløs først bryggergæren ved at smuldre den i et glas med varmt vand, hvortil der tidligere er tilsat en teskefuld sukker.
  2. For at forberede dejen hældes en god portion mel (gem lidt til side) i en stor skål. Tilsæt derefter gæren, der er opløst i vandet, ægget, den varme mælk, det smeltede smør, sukkeret og en teskefuld salt. Riv citronskal til at gøre alt duftende.
  3. Bland alle ingredienserne kraftigt og i lang tid, først med en træske, derefter med dine hænder. Den manuelle behandling af dejen er vigtig for at gøre den sidste dessert blød og luftig.

  Personal-Cookers råd
  Hvis dejen er for blød og klistrer til dine hænder, er den mest umiddelbare løsning at tilføje mel. Til dette formål er det altid tilrådeligt at holde et bestemt beløb til side.
  Omvendt tilsættes vand (eller mælk) til dejen, hvis den er for hård og svær at ælte med hænderne.

  4. Efter at have blandet alle ingredienserne godt og opnået en glat og homogen pasta, lad blandingen hvile i skålen i mindst to timer, indtil den mindst har fordoblet dens volumen. Det tilrådes at dække dejen med et stykke husholdningsfilm eller med en fugtig klud.

  Hvad er det ideelle sted at lade brødet hæve?
  Rådet er at placere skålen med rosenkagedejen nær en varmekilde, f.eks. Radiatoren. Selv den slukkede ovn (tidligere opvarmet ved at lægge en gryde med kogende vand indeni) er et ideelt sted at lette hævning.

  5. Efter to timer æltes alt igen på arbejdsfladen og opdel det i tre lige store dele.
  6. Ud fra hver af de tre opnåede dele dannes en ikke for tyk oval ved hjælp af kagerullen. For at forhindre dejen i at klæbe til kagerullen, anbefales det at sprede "disken" mellem to plader bagepapir.
  7. På dette tidspunkt fyldes den første skive med marmelade, den anden med chokolade og den sidste med smeltet smør, sukker og den revne skal af en halv citron.
  8. Rul hver disk på sig selv, indtil du får en rulle. Skær hver rulle i skiver, der er cirka to fingre tykke, og få derved roser.
  9. I mellemtiden beklædes 2 eller 3 forme (diameter 26 cm) med bagepapir (eller en meget stor).
  10. Anbring roserne pænt i de ovnfaste fade, og sørg for at opretholde en vis afstand mellem den ene rulle og den anden for at forhindre dem i at klæbe for meget under efterfølgende hævning.
  11. Lad derfor roserne hæve i mere end 2 timer, indtil de er fordoblet i volumen og "rørt" og dækker hele gryden.

  Hvad sker der, hvis roserne stiger i mange timer?
  Hvis roser f.eks. Får lov til at hæve natten over, har de en tendens til at "tømmes". Det er derfor rigtigt at lade roserne stige til det rigtige tidspunkt, hvilket under ingen omstændigheder må være overdrevent.

  12. Efter den nødvendige tid drysses roserne med lidt smeltet smør og sukker for at gøre dem mere strålende.
  13. Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i højst 25-30 minutter (fjern dem fra ovnen, så snart overfladen er gylden: roserne skal ikke blive for brune).

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Rosenkagens blødhed og dens ekstraordinære smag - som minder os om friskbagte croissanter - vil erobre selv de mest sarte ganer og transportere os et øjeblik til en idyllisk dimension (så meget, at vi får lyst til at flyve med engle. ..).

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Rosenkagen er en traditionel dessert præget af en tilstrækkeligt besværlig og krævende tilberedning. Rosenkagen kendetegnes ved et decideret højt energiindtag, der hovedsageligt stammer fra kulhydrater og fedtstoffer, der stort set er mættede og / eller hydrogenerede. Det tilrådes at indtage det sporadisk og begrænset til portioner <60 g, der muligvis er placeret væk fra hovedmåltider for at begrænse den post-prandiale glykæmiske belastning.