De taler om ham som kongen af triestinske slik: Jeg refererer til Presnitz, en festlig dessert så vigtig, at jeg ikke kunne lade være med at tilbyde dig i påsken.Det er en krans af butterdej, rullet og fyldt med tørret frugt , kiks, rom, krydderier og kandiseret frugt: kagen minder om formen på Kristi tornekrone, og derfor er det sædvanligt at servere den i påsken.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 386 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 280 g butterdej
- Cirka 50 ml mælk
- 2 stykker nelliker
- 1 kanelstang
- 1 lille glas rom
- 30 g mørk chokolade
- 10 g pinjekerner
- 50 g hasselnødder
- 50 g mandler
- 20 g citroner
- 50 g tørrede figner
- 50 g tørrede blommer
- 80 g sultanas
- 100 g tørre kiks
Nødvendige materialer
- Bageplade
- Bagepapir
- Skærebræt
- Kniv
- Kogegryde
- Skål
Forberedelse
- Sug sultanerne i vand i mindst 10 minutter.
- Rist mandler, pinjekerner og hasselnødder i en gryde i 3-4 minutter.
- Hak de ristede nødder, chokolade og tør kiks groft (i hånden eller med en blender).
- Skær dehydreret og kandiseret frugt (blommer, limefrugter og figner, i dette tilfælde) med en kniv.
- Ved hjælp af en mørtel eller krydderikværn formales nelliker og kanel til pulver.
- Bland alle ingredienserne i en skål, tilsæt de afdryppede og pressede rosiner fra blødvand og rom. Bland alt ved at tilføje et par spiseskefulde mælk: du bliver nødt til at opnå en ret kompakt og fugtig konsistens.
Vidste du, at
Til fremstilling af presnitz kan du bruge andre typer tørret og dehydreret frugt, såsom: valnødder, tørrede abrikoser, kandiserede kirsebær osv. Nogle opskrifter kræver brug af smør og / eller æg (for at blande fyldet). Mange versioner foreslår at tilføje honning eller sukker til dejen: for at indeholde sukkerarter foreslår vi i stedet ikke at tilføje disse ingredienser, da de leveres af dehydreret frugt og kiks.- Forvarm ovnen til 180 ° C (statisk).
- Rul butterdejen ud til et langt og smalt rektangel (ca. 15 cm).
- Fordel fyldet på wienerbrødet og fordel det over hele længden. Rul dejen til en snor. Forsegl enderne for at forhindre, at fyldet lækker ud.
- Pak wienerbrødet op for at danne en slange, og sørg for at give det form som en åben krone (som et symbol på Kristi tornekrone).
- Pensl overfladen af wienerbrødet som ønsket med mælk.
- Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 30-40 minutter.
- Lad det køle af, skær presnitz i skiver og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Presnitz -desserten er fantastisk og ligner en krydsning mellem gubana og strudel! Navnets oprindelse er imidlertid ikke klar for mig, og derfor stiller jeg alle Trieste (og hvem ved svaret) et spørgsmål: hvorfor bærer presnitz dette navn?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Presnitz er en mad, der falder ind i dessertgruppen.
Det har et højt energiindtag, fremstillet først og fremmest af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrerne er hovedsageligt enkeltumættede, kulhydraterne frem for alt enkle og peptiderne af middel biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, mens fiber er ganske rigeligt.
Presnitz er en mad, der ikke egner sig til alle diæter.
Bør udelukkes fra kosten mod overvægt, hyperglykæmi og / eller hypertriglyceridæmi.
Indeholder gluten og lactose, det er ikke engang egnet til ernæringsregimer mod beslægtede madintolerancer.
Det er i stedet passende til den vegetariske filosofi, men ikke til den veganske.
Den gennemsnitlige servering som morgenmad er omkring 20-30g (75-115kal).
