" første del
Fordøjelse i maven
Efter at have involveret munden og spiserøret fortsætter madfordøjelsen i maven eller mavehulen. Ligner formen som en pose, er maven stedet for vigtige fordøjelsestransformationer. Dens to åbninger cardia og pylorus kommunikerer henholdsvis med spiserøret og tolvfingertarmen.
Maveindholdet, der kan nå det betydelige volumen på tre liter, angribes af sure stoffer, der hældes i det af kirtler, der er specialiseret i udskillelse af saltsyre. Af denne grund opnås meget lave pH -værdier inde i maven og normalt mellem 0,9 og 3,5.
Hos et sundt individ er denne ekstreme surhed helt ufarlig takket være tilstedeværelsen af et meget resistent lag af indre slimhinde. Imidlertid kan det ske, at denne struktur giver efter for angreb af syrer, der forårsager dannelse af mere eller mindre alvorlige læsioner.Disse sår, der tager navnet mavesår, opstår normalt på grund af den langvarige overproduktion af saltsyre eller efter bakterielle infektioner som f.eks. som forårsaget af Helicobacter pylori.
På trods af denne ulempe spiller saltsyre en væsentlig rolle i fordøjelsen af mad, og takket være dens bemærkelsesværdige antibakterielle virkning er den i stand til at beskytte hele organismen mod fødevaresygdomme. Dens stærke surhed gør også nogle mineraler som calcium og jern mere opløselige.
Det vigtigste kendetegn ved saltsyre ligger imidlertid i dets evne til at aktivere et enzym, der er vigtigt for fordøjelsen af proteiner.Dette stof kaldet pepsin produceres i en inaktiv form, kaldet pepsinogen. Kun i nærvær af et surt miljø kan pepsin udøve dets proteolytiske virkning ved at nedbryde proteiner til korte kæder af aminosyrer.
Baseret på mængden af bolus, der når maven, har mavevæggene evnen til at slappe af og trække sig sammen for at øge eller reducere deres kapacitet.
Ud over et indre slimlag er mavehulen faktisk indhyllet af et muskelvæv, der slapper af og trækker sig sammen baseret på tilstedeværelsen af mad.
Muskelfibre bliver flere ved den pyloriske lukkemuskel, en anatomisk struktur, der adskiller maven fra tolvfingertarmen ved at åbne og lukke i henhold til refleksmekanismer.
Efter at maven er fuldstændig tømt, løber spontane sammentrækninger igennem, hvis intensitet og hyppighed stiger, når fasten vedvarer. Disse kramper, der tydeligt mærkes af individet under betingelser for langvarig faste, ophører ved indtagelse af mad, når musklerne langsomt slapper af for at modtage madbolus.
Efter at have gennemgået angreb af mavesyrer og enzymer tager madbolusen, der kommer fra spiserøret, navnet chyme og fortsætter sin vej forbi den pyloriske lukkemuskel og kommer ind i den første sektion af tyndtarmen.
Fordøjelse i tolvfingertarmen
Mavetømning er en ret langsom proces, påvirket af mange elementer såsom indhold af fedt, fiber og protein.
Efter at have forladt maven gennem den pyloriske lukkemuskel, hælder kimmen langsomt ind i tolvfingertarmen. Denne første del af tyndtarmen, cirka 25-30 cm lang, er ekstremt vigtig for den korrekte fordøjelse af mad.
Tolvfingertarmen er faktisk forbundet med vigtige udskillelseskanaler, som i nærværelse af kim hælder en hel serie af juicer rige på fordøjelsesenzymer i den.
Efter at have forladt maven består chymen af en sur og halvflydende blanding, der indeholder uændrede fedtstoffer i deres struktur, proteiner og delvist fordøjede kulhydrater.I denne tarmkanal skal alle de forskellige fordøjelsesprocesser gennemføres, da den sidste del af tarmkanalen næsten udelukkende er tildelt absorption.
Ved indtastning af tolvfingertarmen angribes chymen af enzymer produceret af to vigtige organer, bugspytkirtlen (bugspytkirtelsaft) og leveren (galde).
MERE: Fordøjelse i bugspytkirtlen og "tarmen"
