Se videoen
- Se videoen på youtube
Havre har, ligesom de andre frø i samme kategori, en hård ydre skal, der ikke er fordøjelig for mennesker, sagde skovblade eller husk eller agn; denne indpakning skal nødvendigvis fjernes for at gøre dem spiselige for mennesker. Desuden adskilles kornene næsten altid fra bønnerne. klid (sidste fibrøse belægning) og det, der er tilbage, er de rensede hvide frø. Sidstnævnte, når de er knust, dampet, rullet til flager under specielle ruller, stabiliseret og let ristet, bliver de berømte havreflager.
OPMÆRKSOMHED! Mens havre i Italien betragtes som et marginalt produkt, sekundært til hvede og majs, repræsenterer det i angelsaksiske lande et af grundlaget for kollektiv ernæring. Af denne grund fås havre i mange kommercielle former, mere eller mindre forarbejdet, hel eller raffineret, hakket eller pulveriseret, dampet eller bagt osv. Den britiske gruppe har alle disse produkter under overskriften havregryn (bogstaveligt talt "havremad").
, da de ikke blødgør nok. Hvis havregryn er lavet af havreflager, bruges det til at blive spist alene og ikke til at lave bagværk, hvilket ville mislykkes. Endvidere, selv det fra rå frø, til brødfremstilling skal nødvendigvis blandes med andre mel.
Havregryn er et korn, der opnås ved at reducere frøene i mindre stykker før dampning, som bevarer en lille del af klid. Da dette gør kornene sværere at tygge og indeholder et enzym, der har en tendens til at få mad til at blive harsk hurtigere, skæres- havre er næsten altid dampet (hurtig havre - hurtig tilberedning) skal blødgøres og fratages disse enzymer.
, som repræsenterer det meste af energien; de resterende kalorier kommer fra proteiner af middel biologisk værdi og fra lipider. Kolesterol er fraværende og fibre er rigelige.Med hensyn til vitaminer og mineralsalte er der masser af vitamin B1 (thiamin), jern og fosfor.
Havre er også kendt for deres rigdom i antioxidantforbindelser kendt som avenantramidi; det menes, at disse, eksklusive til det pågældende korn, har visse egenskaber, der hjælper med at beskytte kredsløbssystemet mod åreforkalkning.
Havren indeholder også beta-glucan, som kan hjælpe mennesker med type 2 -diabetes mellitus med at kontrollere deres blodsukker (blodsukker); derudover skal det hjælpe med at stimulere immunsystemet i bekæmpelse af bakterielle infektioner.
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
Havregrød med frugt
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Havreflagerne kan yderligere pulveriseres og omdannes til et groft mel, der, kogt i vand, bliver til en slags skeecreme; den finere bruges i vid udstrækning som babymad. Denne slags mel kan produceres derhjemme ved hjælp af en foodprocessor.
Havreflager er ofte hovedingrediensen i granola Og müsli.
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvedestivelse Majsstivelse Risstivelse Modificeret stivelse Havre stivelse Bulgur Fuldkorn Majsflager Crackers Havreklid Klid Cus cus Amaranthmel Havregryn Burattomel Speltmel Boghvedemel Majsmel Hirse Byggemel Quinoa mel Lille speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulje Hele hvedemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nødder Hvede eller hvede Hvedekim Brændt hvede Boghvede Brødpinde Havremælk Rismælk Majs Millet Müsli Byg Forældet brød Usyret brød og pitabrød Carasau brød Æg pasta Rispasta Hele hvedepasta Piadina Lille spelt Pizza Popmajs Bagværk Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvid ris Ris Kornkogt ris Puffet ris Venus Risrug og hornet rug Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KORNLÆG OG DERIVATER Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødemiddel Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lysopskrifter Kvindedag, Mors dag, Fars dag Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Ferieopskrifter Valentinsdag Opskrifter Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
