Kaffecremer, tiramisu, frossen cappuccino: i disse tre desserter (og mange andre) er kaffe hovedingrediensen. I dag foreslår jeg endnu en lækker og spektakulær dessert med en spændende kaffefyld: Pavesini -rullen. Perfekt til at skære i skiver og tjene som en "sød Girella".
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 167 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til rullen
- Ren essens af vanilje
- 80 g pulveriseret sukker
- 250 g frisk ricotta
- 4 g usødet kakao
- 25 g majsstivelse
- 60 g sukker
- 40 g æggeblommer (2 medium)
- 50 ml mælk
- 200 ml kaffe "
- 130 g (60 stykker) Pavesini -kiks
At suge
- 100 ml mælk
- 100 ml kaffe "
Nødvendige materialer
- Elektriske piske
- Vægt vejer mad
- Kasserolle
- Gennemsigtig film
- Pisk
- Spatel
- Sac à poche
- Sigt
- Skåle
Forberedelse
- Forbered først kaffecreme. Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret, indtil der er opnået en skummende blanding; tilsæt mælken, en teskefuld kakao og majsstivelsen. Opvarm kaffen: når det koger tilsættes æggecremen og koges under omrøring, indtil fløden tykner. Fjern gryden fra varmen, dæk med plastfolie gennemsigtig og lad afkøle helt.
Den hurtige idé
For at fremskynde tiderne kan du tilberede denne vaniljesaus med kun mælk og smag den til med to spiseskefulde opløselig kaffe. Den bitre kakao, som kan udelades fra opskriften, tjener til at intensivere aromaen.- Spred to ark husholdningsfilm på arbejdsfladen.
- Læg Pavesini -kiksene i blød i en kold sirup tilberedt med lige mælk og kaffe.
- Arranger Pavesini pænt på toppen, side om side, og sørg for at dreje den udskårne del opad: få et rektangel bestående af rækker med 12 x 5 Pavesini.
- Forbered ricottacremen: bland ricotta med flormelis og vaniljeessens.
- I to sac à poche med en glat tud, saml henholdsvis kaffecreme og ricottacreme.
- Fyld Pavesini -rektanglet med de to cremer, arranger dem i skiftevis strimler.
- Brug den underliggende film til at pakke Pavesini -rektanglet for at få en rulle.
- Lad hvile i køleskabet i mindst tre timer.
Den meget kolde idé
Hvis du kan lide parfaits, kan du fryse Pavesinis søde rulle, skære den i skiver og servere den som en iskage.- Fjern Pavesini -rullen fra køleskabet, drys med bitter kakao og server i skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne dessert er perfekt til at forberede dagen før servering, så fyldet vil blande perfekt med Pavesini. Kan du ikke lide kaffe? Intet problem: Fyld den med klassisk vaniljesaus og stykker sæsonfrugt.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Rotolo di Pavesini med kaffecreme er en opskrift, der tilhører gruppen af desserter.
Det har et moderat kalorieindhold, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af peptider.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, umættede fedtsyrer og proteiner af mellemhøj biologisk værdi.
Fiber er knappe, mens kolesterol er ganske relevant.
Indeholder både gluten og laktose.
Selvom det ikke er en særlig rig dessert, er Pavesinis Rotolo med kaffecreme ikke særlig velegnet til den sædvanlige kost hos personer, der lider af fedme og metaboliske sygdomme (især hyperkolesterolæmi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi); det er dog nødvendigt at sænke både gennemsnittet portion og forbrugshyppighed.
Tilstedeværelsen af gluten og laktose gør desserten uegnet til kostmønstre for cøliaki og mælkesukkerintolerance.
Det egner sig til den vegetariske filosofi, men ikke til den veganske.
Den gennemsnitlige portion Rotolo di Pavesini med kaffesaus er 60-80 g (ca. 100-130 kcal).
