Glutenfri pastiera

Pastieraen er en af ​​de typiske påskeslik, og i betragtning af at jeg kan lide at tilfredsstille alle ganer, efter chokoladepastaen, den klassiske pastiera, den veganske pastiera og den salte pastiera med ærter, vil jeg i dag gerne foreslå den glutenfri version for mennesker, der lider af cøliaki! Hvem ved, hvad alternativet til kogt hvede og hvedemel vil være: gå ikke glip af videoen for at finde ud af det!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• Ingredienser

  Til glutenfri mørdej

  • 250 g glutenfrit mel
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids bagepulver
  • Revet skal af ubehandlet citron
  • 1 vaniljestang
  • 50 ml mælk
  • 50 g smør
  • 60 g pulveriseret sukker

  Til fyldet

  • Revet skal af ubehandlet citron
  • 50 g citronverbena
  • 1 knivspids salt
  • Et halvt glas appelsinblomstvand
  • 130 g sukker
  • 120 g æg (2 medium)
  • 150 g frisk ricotta
  • 500 ml mælk
  • 100 g ris
  • Revet svær af ubehandlede appelsiner

  Nødvendige materialer

  • Pande til tærter med en diameter på 24 cm
  • Bagepapir
  • Kagerulle
  • Vægt vejer mad
  • Skåle
  • Kasserolle
  • Citron rasp eller række
  • Sigt

  Forberedelse

  1. Brug først dig selv på forberedelsen af ​​påfyldningscremen.

  Vidste du, at
  Den originale opskrift på den napolitanske pastiera giver et fyld baseret på ricotta, æg og kogt hvede. I den glutenfri version anbefaler vi at udskifte kogt hvede (rig på gluten) med ris. Ris kan erstattes med kogt boghvede.

  2. Hæld mælken i en gryde og smag til med citron og appelsinskal. Tilsæt en knivspids salt og sukker. Hæld risen i under konstant omrøring, indtil den når en kog, og kog forsigtigt i cirka 30 minutter.
  3. Lad blandingen hvile: Når temperaturen falder, får risen med mælk en stadig tykkere og cremet konsistens.
  4. Imens tilberedes mørdejen. Sigt den glutenfri melblanding i en skål, og tilsæt flormelis, salt og sigtet gær.
  5. Skær i en vaniljestang og skrab indersiden for at samle frøene.

  Opmærksomhed!
  Opskriften er specielt designet til mennesker, der ikke er glutenintolerante: til dette formål anbefales det at kontrollere emballagen for tilstedeværelsen af ​​det krydsede øremærke, som verificerer fraværet af gluten.

  6. Bland pulvererne med smørret ved stuetemperatur, indtil du får en blanding af krummer.
  7. Tilsæt ægget i midten og bland alt ved at tilsætte så meget mælk, som du har brug for, indtil du når en konsistens, der kan bearbejdes med dine hænder. Hvis dejen kræver det, tilsættes lidt glutenfrit mel.
  8. Ved hjælp af kagerullen rulles den glutenfri mørdej ud mellem to plader bagepapir, indtil du får et ark med en tykkelse på 4-5 mm. Beklæd en pande til tærter med en diameter på 24 cm med bagning papir.
  9. Beklæd gryden med mørdejen, pas på at holde resterne til side, som skal bruges til pynt.
  10. Dediker dig selv til cremen. Bland ris og mælkecreme i en skål, tilsæt to æggeblommer, den friske ricotta, citronverbena og smag til med det appelsinblomstrede vand.
  11. Pisk æggehviderne stive, bland derefter den piskede masse med cremen af ​​ris og ricotta, og pas på at blande langsomt for at undgå at lade blandingen gå slap.
  12. Fyld konditorskallen med cremen.
  13. Ælt resterne igen og rul dem ud med en kagerulle. Med pastaskæreren får du lange strimler, cirka en centimeter brede. Dekorer kagens overflade ved at krydse dejstrimlerne, indtil du får diamanter.
  14. Bag den glutenfri pastiera i en forvarmet ovn ved 160 ° C i cirka 40 minutter.
  15. Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Den glutenfri pastiera er perfekt til at bringe glæde på bordet, med den rigtige glædelige påskeånd! Vil du overdrive det? Berig dejen med stykker mørk chokolade, og du vil mærke hvilken en fornøjelse!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  OPMÆRKSOMHED! På grund af manglen på nogle kemiske værdier relateret til ingredienserne er det ikke muligt at tilbyde en detaljeret ernæringsoversættelse.
  Glutenfri pastiera er en mad, der tilhører dessertgruppen.
  Det skal have et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
  Fedtsyrer kan have en tendens til at være mættede, simple kulhydrater og peptider af medium og høj biologisk værdi. Kolesterol bør være højt og fibermedium.
  Fødevaren egner sig ikke til kosten mod overvægt og visse stofskiftesygdomme, såsom: type 2 diabetes mellitus eller hyperglykæmi, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi.Det er kontraindiceret i kosten mod cøliaki og lactoseintolerance.Det er tilladt i den vegetariske kost (hvis ostene er produceret med grøntsagsløbe), men ikke i den veganske.
  Det er ikke muligt at estimere den gennemsnitlige portion.