macarons

Trænger du til fransk slik? Vi behøver ikke nødvendigvis at flyve til Frankrig for at smage dem! Faktisk vil vi i dag blande æggehvide, mandler og sukker, der giver liv til de nu berømte macarons, uimodståelige kager, der er så moderne i denne periode. Det er en slags marengs, generelt farvet og mere udførlig end originalen, derefter fyldt med ganache creme eller med en anden creme efter eget valg. Lad os se, hvordan macarons tilberedes.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 365 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til cirka 100 macarons (50 slik)

  • 25 ml vand
  • Ca. 80 g æggehvide (2 medium)
  • Et par dråber rødblåt farvestof
  • 90 g mandler
  • 85 g sukker
  • 100 g pulveriseret sukker

  Til påfyldning (valgfrit)

  • Cirka 200 g chokoladeganache

  Nødvendige materialer

  • Elektrisk piskeris
  • Lille gryde
  • Termometer
  • Spatel
  • Sac à poche
  • Mixer

  Forberedelse

  1. Hak mandlerne med flormelis, til der dannes et meget fint pulver. Bland halvdelen af ​​æggehviderne med mandel- og sukkerblandingen, indtil du får en pasta.
  2. Pisk de resterende æggehvider stive med 15 g granulat.
  3. I mellemtiden opvarmes de resterende 70 g granuleret sukker med vandet og koges, indtil det når 112-118 ° C.
  4. Fortsæt med at piske æggehviderne og hæld det meget varme sukker i mindst 8-10 minutter: du bliver nødt til at opnå en meget skinnende og fast blanding.
  5. Indsæt marengsen i mandelblandingen, rør forsigtigt og fra bund til top.
  6. Del dejen i to skåle: Tilsæt en dråbe blåt farvestof i den ene del af dejen og en dråbe rødt farvestof i den anden.
  7. Hæld blandingen i en bagepose med en glat tud.
  8. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Med konditorposen dannes små klatter dej, og sørg for at efterlade et mellemrum mellem den ene og den anden.

  Vidste du, at
  I modsætning til mange opskrifter kræver de macarons, vi har foreslået, ikke hvile før tilberedning: de er faktisk klar til at blive tilberedt i ovnen!

  9. Forvarm ovnen til 200 ° C: bag pladerne i 1 minut ved 200 ° C. Sænk temperaturen til 180 ° C uden at åbne ovndøren og kog i 2 minutter. Afslut tilberedningen ved 150 ° C i 5 minutter.
  10. Sluk for ovnen, og lad macaronsne hvile i 2 minutter, inden de tages ud.
  11. Tag pladerne ud af ovnen og lad dem køle helt af, inden macaronerne fjernes fra bagepapiret.
  12. Fyld slikene med en chokoladeganache.

  Den rigtige idé
  I dette tilfælde fyldte vi macarons med en mørk chokoladeganache. De kan dog også fyldes med hasselnød, pistacie, citron, frugtcreme osv.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Her er de vores mini franske kreationer! Jeg er klar over, at tilberedning af macarons ikke er så øjeblikkelig, og opskriften tager også lidt tid, men hvad med resultatet? Indsatsen var det værd!
  Prøv også de veganske macarons: en ægte revolution i køkkenet!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Macarons er meget kalorieindhold, da de er rige på simple kulhydrater og fedtstoffer (godt fiberindtag fra mandler). Derfor er macarons ikke egnede til den overvægtige persons diæt og type 2 -diabetiker. Sund, den gennemsnitlige portion af Macarons er omkring 30-40g (110-150kcal).