Økologiske fødevarer og produkter: Hvad de er, og hvad de er

o fødevarer, kosmetik og kosttilskud, er en lang række produkter, der nødvendigvis skal opfylde specifikke produktionskriterier.

Shutterstock

I den følgende artikel vil vi behandle emnet økologiske fødevarer, der specifikt henviser til de mest opdaterede regler (18. juli 2018) og giver det mest objektive syn, både hvad angår sundheds- og miljøaspekter.

, da økologiske fødevarer og fødevarer dybest set opnås gennem disse to aktiviteter. Endelig vil vi lave en kort opsummering af, hvad der vedrører nogle elementer, der er nævnt på listen, lad os sige det mest interessante for forbrugerne.

Art. 2. Økologisk planteproduktion

• 1) I overensstemmelse med de agronomiske principper, der er omhandlet i art. 12, stk. 1, litra b) og g) i EF -forordning nr. 834/07, opretholdes jordens frugtbarhed og sygdomsforebyggelse gennem succession af dyrkning af forskellige plantearter på det samme plot.
• 2) For markafgrøder, ikke-specialiserede og specialiserede havebrugsafgrøder, både på åbne marker og i et beskyttet miljø, dyrkes den samme art først på den samme overflade efter skifte af mindst to cyklusser af hovedafgrøder af forskellige afgrøder arter, hvoraf den ene er beregnet til bælgfrugter.
• 3) Uanset bestemmelserne i stk. 2: efterår-vinter-korn (f.eks. Blød og hård hvede, byg, havre, rug, triticale, spelt osv.) Og tomater i et beskyttet miljø kan selv lykkes for højst to afgrøder cyklusser, som skal efterfølges af mindst to hovedafgrødecyklusser af forskellige arter, hvoraf den ene er beregnet til bælgfrugter b. ris kan klare sig selv i højst tre cyklusser efterfulgt af mindst to cyklusser af hovedafgrøder af forskellige arter, hvoraf den ene er beregnet til bælgfrugter; c. kortere bladgrøntsager kan ske for sig selv i maksimalt tre på hinanden følgende cyklusser. Efter de tre cyklusser følger mindst en rod- / knoldafgrøde eller en grøn gødningsafgrøde; d. at skære afgrøder sker ikke for sig selv. Ved afslutningen af ​​afgrødecyklussen, der maksimalt varer seks måneder, begraves skæreafgrøden og efterfølges af mindst en rod- / knoldafgrøde eller grøn gødning.
• 4) I alle påtænkte tilfælde har dyrkningscyklussen for grøngødningsafgrøden en varighed på mindst 70 dage.
• 5) Alle overensstemmelsesvurderinger af afgrødesekvenserne skal udføres under hensyntagen til hele rotationen; de afgrødesekvenser, der forudser tilstedeværelsen af ​​en flerårig urteafgrøde, f.eks. Lucerne, er tilladt.
• 6) Afsnittene fra n. 1 til n. 5 i denne artikel gælder ikke for træagtige frugtafgrøder.
• 7) Regioner og autonome provinser i Trento og Bolzano kan for territoriale områder, der er underlagt almindelig jord og klimatiske begrænsninger, vedtage yderligere specifikke undtagelser, hvis de understøttes af tilstrækkelig videnskabelig dokumentation og er underlagt en udtalelse om overholdelse af europæiske forskrifter, der er udstedt af ministeriet.
• 8) Dokumenterne i henhold til art. 3, stk. 1 og art. 5, stk. 1, i forordning (EF) nr. 889/2008, der bekræfter behovet for at anvende gødning og jordforbedringsmidler, der er omhandlet i bilag I til forordning (EF) nr. 889/08 eller produkter til beskyttelse af planter mod parasitter og sygdomme, der er omhandlet i bilag II til forordning ( EF) Nr. 889/08, repræsenteres af den erklæring, der er omhandlet i art. 63, stk. 2, i forordning (EF) nr. 889/08, underskrevet af den ansvarlige operatør.
• 9) Hvis behovet for en intervention ikke er angivet i erklæringen omhandlet i artikel 63, stk. 2, i forordning (EF) nr. 889/08, repræsenteres bilaget af et af de dokumenter, der er angivet herunder, hvis hver enkelt brug: agronomisk teknisk rapport b. jordanalysecertifikat c. fytopatologisk rapport d. jordkort e. meteorologiske og fytosanitære bulletiner f. forudsigende fytopatologiske modeller g. registrering af fangster på fælder entomologiske.
• 10) For gødning og jordforbedringsmidler, jf. Artikel 3, stk. 1, i forordning (EF) nr. 889/08, er den nationale lovgivningsmæssige reference repræsenteret med "bilag 13, anden del, tabel 1" Liste over passende gødninger til "brug i økologisk landbrug ", af lovdekret nr. 75/2010.
• 11) Følgende produkter kan anvendes i økologisk landbrug, hvis de ledsages af en specifik erklæring udstedt af leverandøren, der bekræfter, at produktionen af ​​den samme ikke fandt sted i industrielle landbrug, følgende produkter: gødning; b. tørret gødning og affald; c. komposteret husdyrgødning, herunder husdyrgødning og komposteret husdyrgødning; d. flydende husdyrgødning; Og. fordøjelser fra biogas indeholdende biprodukter af animalsk oprindelse eller fordøjet med materiale af vegetabilsk eller animalsk oprindelse som omhandlet i bilag I til forordning 889/2008.
• 12) Udtrykket "industrielt landbrug", der henvises til i kolonnen "beskrivelse, sammensætningskrav, betingelse for" brug "i bilag I til forordning (EF) nr. 889/08, henviser til en gård, hvor mindst én af følgende betingelser opstår: dyrene holdes i fravær af naturligt lys eller kunstigt kontrollerede lysforhold i hele deres ynglecyklus; b. dyrene er permanent bundet eller opbevaret på udelukkende grillet gulvbelægning eller under alle omstændigheder i løbet af deres avlscyklus ikke har et rasteplads udstyret med grøntsagsstrø.
• 13) Regionerne og de autonome provinser i Trento og Bolzano kan i forhold til de erfaringer, de har opnået på deres område og efter at have hørt de landbrugsfaglige organisationer, beslutte, at undtagelsen for anvendelse af kobber, der er nævnt i punkt 6, vedtages i områderne kompetence. i bilag II til forordning (EF) nr. 889/2008. Regioner og autonome provinser i Trento og Bolzano underretter ministeriet om de dispensationer, der er givet inden for tredive dage fra datoen for tildeling.
• 14) Produkterne anført i bilag 2 (propolis, sten- eller stenstøv, natriumbicarbonat, biodynamiske præparater, spiselige vegetabilske olier, lecithin, eddike, blød og / eller Marseille -sæbe, hurtigkalk, integreret kastanjeekstrakt baseret på tannin, vandig opløsning af ascorbinsyre, vegetabilsk olie behandlet med ozon, glykolsyreekstrakt baseret på flavonoider) til nærværende dekret, forudsat at de bruges som opkvikkende, biostimulerende midler eller planteresistensforstærkere, og når de ikke sælges under et fancy navn. Det enkelte kommercielle produkt må ikke indeholde en komponent, der ikke udtrykkeligt er godkendt til den tilhørende type. De produkttyper, der er anført i bilag 2, markedsføres med etiketter med angivelser af den kvalitativt-kvantitative sammensætning, metoder og forholdsregler ved brug, identifikation af den juridiske ansvarlige for markedsføring, produktionsanlægget og emballagen samt den påtænkte anvendelse, som under alle omstændigheder ikke må henføres til definitionen af ​​plantebeskyttelsesmiddel, der er omtalt i art. 2 i forordning (EF) nr. 1107/2009.

Art. 3. Animalsk produktion

• 1) I henhold til art. 8, stk. 2, i forordning (EF) nr. 889/08 skal valget af racen i biavl favorisere indfødte racer i henhold til deres naturlige geografiske fordeling: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera Siciliansk (begrænset til Sicilien) og, begrænset til grænseområderne, hybriderne som følge af den frie krydsning med racerne i nabolandene.
• 2) I tilfælde af, at organiske dyr ikke er tilgængelige i tilstrækkeligt antal, kan ikke-økologiske dyr indføres i overensstemmelse med betingelserne i art. 9 (stk. 2 til 5) og art. 38 i forordning (EF) nr. 889/2008.
• 3) Regionen eller den autonome provins Trento og Bolzano, hvor anmeldelse af aktiviteter ved hjælp af den økologiske metode blev indsendt, er den kompetente myndighed, jf. Stk. 4 i art. 9 i forordning (EF) nr. 889/2008, der er ansvarlig for udstedelse af tilladelse til forhøjelse af de maksimale procenter af ikke-biologiske hunpattedyr, der er tilladt til fornyelse af arven.
• 4) Operatøren for at påvise utilgængeligheden af ​​de organiske dyr, der er omhandlet i art. 9, stk. 1, i forordning (EF) nr. 889/2008, gør dokumentationen, der viser, at organiske dyr ikke er tilgængelige på markedet, tilgængelig for de kompetente myndigheder og dets eget kontrolorgan.

Denne dokumentation består af mindst to indkøbsanmodninger til lige så mange leverandører af økologiske dyr og de relative negative svar. Fraværet af et svar inden for fem dage fra datoen for modtagelsen af ​​anmodningen svarer til et negativt svar.

Operatøren, der er interesseret i at indrømme fritagelsen, indsender en ansøgning til sit kontrolorgan, der efter at have udarbejdet en specifik teknisk rapport, herunder vurdering af utilgængeligheden af ​​organiske dyr på markedet, forelægger en formel anmodning om godkendelse til den kompetente myndighed.

Den kompetente myndighed accepterer og / eller afviser ansøgningen inden for tredive arbejdsdage fra datoen for indsendelse af anmodningen om godkendelse. Instituttet for stille samtykke anvendes i henhold til art. 20 i lov af 7. august 1990, n. 241 bortset fra forskellige bestemmelser vedtaget af regionerne og de autonome provinser Trento og Bolzano.

• 5) Ved "væsentlig udvidelse af virksomheden", jf. Litra a), afsnit 4 i art. 9 i forordning (EF) nr. 889/2008, betyder en udvidelse af "produktionsenhederne", defineret i litra f), art. 2 i forordning (EF) nr. 889/08, f.eks. For at tillade en stigning i voksen dyrekapital i produktion svarende til mindst 20% for voksne kvæg og 30% for de andre kategorier.
• 6) De samarbejdsaftaler, der er omhandlet i artikel 3, stk. 3, i forordning (EF) nr. 889/2008, kan ikke bidrage til fastlæggelsen af ​​den "betydelige udvidelse af virksomheden".
• 7) Med henvisning til den i art. 12, stk. 3, litra e), i forordning (EF) nr. 889/2008, der fastsætter det maksimale antal fjerkræ, der er indeholdt i hvert husly, skal kategorien "pullets" forstås som en del af kategorien æglæggende høns (punkt ii).
• 8) Med henvisning til art. 12, stk. 5, stk. 2, i forordning (EF) nr. 889/2008, havde ministeriet hørt den permanente tekniske tabel om økologisk landbrug, der henvises til i D.D. n. 631 af 9. april 2013, med et direktionsdekret, fastsætter kriterierne for at definere langsomt voksende stammer.
• 9) I afventning af definitionen af ​​kriterierne i stk. 10 udarbejder og opdaterer ministeriet efter høring af den permanente tekniske tabel om økologisk landbrug listen over langsomt voksende genetiske typer, der er omhandlet i bilag 8, udelukkende med henblik på definition af den mindste slagtealder, der er omhandlet i artikel 12, stk. 5, stk. 1, i forordning (EF) nr. 889/2008.
• 10) For "græsningsområder til borgerlig brug", jf. Punkt v) i litra b) i art.14 i forordning (EF) nr. 834/2007 og med "fælles græsningsområder" som omhandlet i stk. 3 i "artikel 17 i forordning (EF) nr. 889/2008, mener vi: områder ejet af offentlige organer b. Arealer angivet ved lov af 16. juni 1927 , n.1766 og senere ændringer c. Områder, der under alle omstændigheder er underlagt borgerlig brug af græsningsrettigheder.
• 11) Regionerne og de autonome provinser Trento og Bolzano er de kompetente myndigheder til om nødvendigt at fastslå, om det "offentlige eller private græsningsområde, der er af interesse for økologisk landbrug, skal betragtes som et" fælles græsningsområde ", selv i tilfælde af områder, der stammer fra behørigt regulerede og registrerede former for private græsforvaltningsaftaler.
• 12) Dokumenterne vedrørende: «brug af bestemmelserne», der er omhandlet i artikel 17 i forordning (EF) nr. 889/2008; 23 i forordning (EF) nr. 889/2008; c. "Overholdelse af bestemmelsen" vedrørende forbud mod salg af produktet med det organiske navn i tilfælde af anvendelse af "art. 41 i forordning (EF) nr. 889/2008; d." Brug af ikke-økologiske fødevarer af landbrugsoprindelse "henvist til" art. 43 i forordning (EF) nr. 889/2008; Og. "Anvendelse af undtagelser" omhandlet i "Artikel 47 i forordning (EF) nr. 889/2008; de svarer til almindelige virksomhedsregistreringer i overensstemmelse med gældende national lovgivning.
• 13) Den praksis, der er nævnt i stk. 1, art. 18 i forordning (EF) nr. 889/2008, er tilladt efter den obligatoriske og bindende udtalelse fra en dyrlæge fra den kompetente sundhedsmyndighed for området.

Blandt den praksis, der er nævnt i stk. 1, art. 18 i forordning (EF) nr. 889/2008 omfatter cauterisering af hornhindeoversigten; til denne praksis gives udtalelse fra den førnævnte dyrlæge til den enkelte bedrift, til vedholdenheden af ​​de betingelser, der bestemte det, af sikkerhedsmæssige årsager eller for at forbedre sundheden, dyrevelfærden eller hygiejne.

Den i dette stykke omhandlede praksis skal udføres i overensstemmelse med bestemmelserne i punkt 19 (lemlæstelse og anden praksis) i bilaget til lovdekret nr. 146 af 26. marts 2001 og den gældende lovgivning om beskyttelse af dyr. L " Kontrolorgan, som operatøren er underlagt, informeret på forhånd af den samme operatør, verificerer overholdelse af de etablerede procedurer.

• 14) De ugunstige klimaforhold, der kan true bistadernes overlevelse, og som tillader fodring med honning, sukker eller organisk sukkersirup i henhold til art. 19, stk. 3, i forordning (EF) 889/08, er dem, der f.eks. Kan forårsage følgende situationer: utilstrækkelig tilgængelighed af fødevarer, forstået som helhed både som "bestande" og som "kilder til føde", nektar , pollen og honningdug; b. risiko for spredning af infektionsstater.
• 15) For at skabe det sanitære vakuum i fjerkræbedriften i henhold til stk. 5, art. 23 i forordning (EF) nr. 889/2008, skal den periode, hvor udendørsparken skal hvile mellem "avl af en gruppe, og den næste er ikke mindre end fyrre dage.
• 16) Udtrykket "foder", der henvises til i artikel 32, litra a), i forordning (EF) nr. 889/2008, betyder også fodermidler som defineret i litra g), stk. 2, art. 3 i forordning (EF) Nr. 767/2009.
• 17) Den kompetente myndighed, der fastlægger antallet af voksne dyreenheder svarende til grænsen på 170 kg nitrogen pr. År / hektar, er regionen eller den autonome provins Trento og Bolzano med territorial jurisdiktion.

De kompetente myndigheder tager til orientering hensyn til tabellerne i bilag IV til forordning (EF) nr. 889/2008, af ministerdekretet af 25. februar 2016, n. 5046 og direktiv 91/676 / EØF.

Regionerne og de autonome provinser Trento og Bolzano meddeler ministeriet de foranstaltninger, der er vedtaget i henhold til dette stykke.

• 18) Voksen, som omhandlet i afsnit 5 i art. 38 i forordning (EF) 889/08, også beregnet til brugsklar voksplader, fås af operatører, der er underlagt kontrolsystemet, der garanterer på hvert trin i processen med omdannelse af voksen, sporbarhed og oprindelse heraf.
• 19) Den tilladelse, der er fastsat i forordning (EF) 889/2008, bilag VI, punkt 3, litra a) (vitaminer), i "Beskrivelser og betingelser for brug", vedrørende muligheden for brug af drøvtyggere af foder, der indeholder vitaminer A, D og E opnået med syntetiske processer og identiske med vitaminer fra landbrugsprodukter, tilskrives de territorialt kompetente regioner og autonome provinser Trento og Bolzano.

Resumé af, hvad der vedrører forarbejdede produkter

Forarbejdede produkter er dem, der hovedsageligt er fremstillet af ingredienser af landbrugsoprindelse (> 50%). I denne henseende er anvendelse af natriumnitrit og kaliumnitrat til forarbejdning af kødprodukter (på grund af fravær af alternative metoder) tilladt uden forpligtelse til demonstration af operatøren, der har til hensigt at bruge dem. Den finder imidlertid ikke anvendelse på fremstilling af indbenede skinker og culatelli, hvor producenten er forpligtet til at påvise behovet.

Resumé af, hvad opbevaringsperioden handler om

Konverteringsperiodens start falder sammen med meddelelsesprocedurens afslutningsdato, men den kompetente myndighed kan beslutte at med tilbagevirkende kraft anerkende tidligere perioder som konverteringsperioden. Regionerne og de autonome provinser Trento og Bolzano udfører den retroaktive anerkendelse.

Resumé af, hvad der vedrører de usædvanlige produktionsregler

Fast bo er tilladt i "små bedrifter", forstået som dem med et samlet antal på halvtreds dyr. De "produkter", der ikke kan sælges med den organiske betegnelse, skal forstås som bikubens produkter. Indførelsen af ​​fjerkræ, der er opdrættet med ikke-organiske metoder under tre dages alder (kyllinger), i de økologiske produktionsenheder. med respekt for en konverteringstid på seks uger, men kun i tilfælde af den første forfatning, fornyelse eller rekonstituering af fjerkræfamilien - regioner og autonome provinser Trento og Bolzano går sammen - at lave en kopi af meddelelsen fra begyndelsen af avlscyklus for kyllinger opdrættet med ikke-organiske metoder ». Påvisningen af ​​fraværet af uautoriserede stoffer i den anvendte voks skal understøttes af analytiske resultater. Regionerne og de autonome provinser Trento og Bolzano i visse områder på deres område tillader individuelle operatørers brug af ikke-økologisk foder i en periode på højst et år og i det omfang, der svarer til tab af foderproduktion.

Resumé af hvad der vedrører mærkning

Kodenummeret på kontrolorganet, der vises på etiketten, repræsenteres af den kode, som den kompetente myndighed i Ministeriet for Landbrug, Fødevarer og Skovbrugspolitik tildeler hvert kontrolorgan på tidspunktet for tilladelsen til at fungere. Kodenummeret består af initialer "IT", efterfulgt af udtrykket "BIO", efterfulgt af et trecifret nummer, fastlagt af ministeriet, og skal have følgende ord: "Kontrolorgan autoriseret af MIPAAF." Kontrolorganerne tildeler et kodenummer til alle kontrollerede operatører (for at sikre sporbarheden af ​​produkterne på alle trin i produktionen, forberedelsen og distributionen). Navnet eller firmanavnet på den operatør, der udførte den seneste produktion eller tilberedning, skal rapporteres om færdigpakkede produkter fra økologisk landbrug. mærkningen samt identifikationskoden tildelt af kontrolorganet. Denne formulering skal placeres i det samme synsfelt som EU's økologiske logo.

mikroorganismer, såsom svampe, kan producere toksiner, der også er meget farlige for menneskers sundhed.

Lad mig være klar, dette skal absolut ikke tolkes som en holdning; det er ren semantik, hvorfra de korrekte oplysninger imidlertid stammer.

Økologisk landbrug har bestemt en ædel, men næsten utopisk hensigt, det vil sige at fremme landbrugets og avlens miljømæssige bæredygtighed, forbedre livsvilkårene for væsner og samtidig forbedre sundheden af ​​de opnåede produkter. Tidligere var det betragtet som en tilgang næsten utopisk, mens den i dag - også takket være mange ændringer - er blevet en realitet.Men til hvilken pris? Hvorfor ikke udvide organisk til alle produktionscyklusser?

Fordi frugt, grøntsager og økologiske korn under alle omstændigheder skal opfylde kriterierne for mikrobiologisk sikkerhed, helhed og velsmag. ergo, hvis "æblet er grimt", kan det ikke sælges. Det samme gælder avl, hvor begrænsninger i brugen af ​​stoffer kan skabe reelle epidemier, der tvinger det totale tab af dyr. Det er tilstrækkeligt at sige, at for produktionsomkostninger og for amortisering af eventuelle tab kan en økologisk kylling koste næsten tre gange den, der vokser med den konventionelle metode. På den gennemsnitlige italienske familiebudget vejer denne stigning alt for meget.

Med en smule ondskab så ville jeg insinuere en tvivl i forbrugernes allerede forpinte sind. Hvem forsikrer os om, at en økologisk faktisk er sådan? Som det er tilfældet med det traditionelle system. Det er derfor logisk at udlede, at en landmand fanget af ti dage med uafbrudt regn en uge efter høst, kunne også beslutte at gøre en undtagelse fra reglen - "krydser fingre" for så vidt angår kontrol Ligesom en fjerkræbonde kan bukke under for ønsket om at begrænse en epidemi ved at administrere noget antibiotikum. Sådan kan enhver bio, fra et kemisk og farmakologisk synspunkt, omdannes til en fødevare, der er værre end en konventionel.

Over tid har imidlertid selv tilhængerne af økologisk lært at "give et slag til tønden og et til cirklen". Ved at begrænse producenterne mindre og mere rimeligt er der skabt en større balance, hvilket også reducerer tilfælde af madbedrageri. Når vi læser artiklerne i lovdekretet, kan vi værdsætte flere "undtagelser", der med rimelighed er tilladt at give producenterne mulighed for at tilpasse sig uden at skulle "lukke skuret".

Den offentlige mening siger derfor "ja til økologisk" ... men muligvis med andres tegnebøger!

med egenproducerede smoothies (de er ikke homogeniseret) har det derimod den store fordel at vænne barnet til ”rigtige” smag og teksturer. Hvad er organisk rolle i alt dette? Ingen. Økologisk mad og produkter påvirker ikke engang dette aspekt.