Den dissocierede kost

Hvad er den dissocierede kost?

Den dissocierede kost, der først blev beskrevet i bogen Madallergi, udgivet i 1931 af Dr. William Howard Hay, er en kost bredt spredt over det internationale kostlandskab.

Ledemotivet for denne diæt repræsenteres af muligheden for at vinde i velbefindende og form gennem den korrekte sammenhæng mellem de forskellige fødevarer.

Især den klassiske dissocierede kost og dens varianter er baseret på meget strenge regler, som forbyder sammensætning af bestemte fødevarer inden for det samme måltid eller endda på samme dag.

Dette koncept er blevet taget op og revideret af andre forfattere, hvilket har givet anledning til en lang række kostvaner, i det mindste delvist, baseret på teorien om "gode og dårlige madkombinationer".

Regler at følge

Netop i kraft af denne heterogenitet vil vi forsøge at klassificere de 10 hovedregler, som dissocierede diæter er baseret på, i rækkefølge efter betydning.

Korrekt forbundne fødevarer betyder:

1. Spis i det samme måltid kun en koncentreret mad eller flere "kompatible" fødevarer (tilhører generelt samme kategori)
2. Kombiner ikke fødevarer, der er rige på proteiner, med andre baseret på kulhydrater i det samme måltid, især hvis de er rige på sukker.
3. Undgå at kombinere proteinkilder af forskellig art (f.eks. Kød og fisk eller bælgfrugter og mejeriprodukter)
4. Spis komplekse kulhydrater og sukkerarter i separate måltider
5. At opgive den klassiske vane med at afslutte måltidet med frugt og / eller dessert; bedre at indtage disse fødevarer alene og på forskellige tidspunkter af dagen
6. Kropsbalancen forstyrres af den moderne livsstil, der begunstiger ophobning af toksiner til det at kompromittere funktionaliteten af ​​hele organismen. For at forsvare sig mod farerne ved denne farlige tilstand er det nødvendigt at øge forbruget af frugt, grøntsager, smoothies og bouillon. planter, der sammen med kalorimoderation og korrekte fødeforeninger favoriserer afgiftning af organismen
7. Hvis den dissocierede kost på den ene side tilskynder til indtagelse af plantefødevarer, advarer den på den anden side mod farerne ved en kost, der er for rig på animalske produkter (hjerte -kar- og stofskiftesygdomme og nogle kræftformer)
8. Forbruget af kulhydrater skal være maksimalt i de tidlige stadier af dagen og gradvist falde, når du nærmer dig aftensmaden.
9. Det mest rigelige måltid bør indtages fra 13 til 16 om eftermiddagen, og vær altid opmærksom på ikke at forbinde kulhydrater og proteiner
10. Aftensmaden skal være rig på proteinfødevarer og næsten helt udelukke kulhydrater, med undtagelse af de komplekse, der er indeholdt i grøntsager eller i beskedne mængder fuldkorn.

De første syv punkter er rygraden i de dissocierede kostvaner, der er mere opmærksomme på det sundhedsmæssige aspekt og især rettet mod forebyggelse af mave -tarmproblemer forbundet med dårlige spisevaner (aerofagi, flatulens, træthed, tab af postprandial koncentration osv.).

Regel 8, 9 og 10 er mere almindelig i kostvaner beregnet til atleter og mennesker, der ønsker at opnå linje og fysisk effektivitet (se kronodiet og glykogen -superkompensation).

Fysiologisk grundlag

De regler, der foreslås af den dissocierede kost, overlades ikke til tilfældighederne, men er baseret på et mere eller mindre solidt videnskabeligt grundlag.

Hele fordøjelsesprocessen medieres faktisk af en række kemiske, mekaniske og enzymatiske reaktioner, som interagerer med hinanden.

Lad os se nogle vigtige punkter:

• mens simple kulhydrater fordøjes og absorberes meget hurtigt, kræver stivelsesholdige fødevarer, efter at de er delvist fordøjet af spytamylase (ptyalin), en mere besværlig proces, der afsluttes i tyndtarmen. Slik og sukkerholdig frugt bør derfor indtages alene og mellem måltiderne, med undtagelse af æbler og ananas.
• Mens fordøjelsen af ​​proteiner på maveniveau drager fordel af et særligt surt miljø, hæmmer de samme betingelser ptyalins aktivitet.Takket være deres forsinkende virkning på udskillelsen af ​​saltsyre i maven, gør fedtstoffer proteinfordøjelsen vanskeligere, men favoriserer stivelsens, hvilket drager fordel af et miljø tæt på neutralitet.
• Grønt lys derfor til ægteskabet mellem fedtstoffer og stivelsesholdige fødevarer, rødt lys i stedet for sammenslutning af proteiner med fødevarer, der er rige på kulhydrater. Nogle tilhængere af den dissocierede kost giver dig mulighed for at kombinere proteinrige fødevarer, der er rige på fedt, med små mængder stivelse, mens det er altid set godt sammenholdet mellem proteiner og grøntsager, der takket være deres bidrag i salte favoriserer den enzymatiske virkning og modvirker de forrådnende processer.
• Punkt 8, 9 og 10 er i stedet baseret på studiet af døgnrytmer og på forskellige hormoners indflydelse på kroppens stofskifte (for yderligere information se: Dr. Todiscos chronodieta).

Virker den dissocierede kost?

På dette tidspunkt er det rigtigt at spørge, om de biokemiske og fysiologiske regler i dette sidste afsnit er tilstrækkelige til at bestemme den dissocierede kosts succes og den videnskabelige karakter.

I princippet er svaret negativt, da en sund organisme fuldstændig er i stand til at tolerere de mest forskellige sammensætninger af næringsstoffer, kender du udtrykket: "den person ville fordøje selv sten"?!.

Denne enkle observation giver os imidlertid ikke tilladelse til at dæmonisere den dissocierede kost eller håne dem, der støtter os. Nogle aspekter af denne fødevaremodel fortjener behørig opmærksomhed.

Rosværdige er for eksempel rådet til at øge mængden af ​​plantefoder i ens kost, fordele kalorieindtaget i mindst tre hovedmåltider og ikke overdrive det med fedt og krydderier.

Det er vanskeligere at blive enige om rollen som korrekte fødevareforeninger, som, selvom de er vigtige og i nogle tilfælde grundlæggende for løsning af de mest almindelige fordøjelsesproblemer, risikerer unødigt at trække smag, fantasi og balance fra ens kost.

Mange af os ved af personlig erfaring, at de ikke tolererer sammensætning af bestemte fødevarer, men det giver os ikke tilladelse til at tro, at denne regel er gældende for alle.

Ved at kigge på den kemiske analyse af de pågældende fødevarer vil vi nok opdage, at det ikke så meget er den særlige blanding af makronæringsstoffer, der forstyrrer os, men selve maden. I nogle tilfælde er det tilstrækkeligt at ændre ingrediensernes oprindelse eller madlavningsmetoder til at omgå problemet.

Med andre ord bebrejder vi nogle gange forkerte madforeninger, når problemet i virkeligheden er et andet (madintolerancer, overdreven stress, dårlig tygning, dårlig madlavning, kostvaner og forkert livsstil osv.).

Den dissocierede kost er ikke et universalmiddel, men en fødevaremodel med positive og negative aspekter, som skal kendes og behandles med en kritisk ånd. De, der forsvarer det med sværdet, tager fejl, men også dem, der bestrider det, tager fejl, uden at tage hensyn til nogle af dets elementer, der trods kritikken er helt i tråd med de seneste sundhedsrelaterede opkøb.



Dissocieret kost - Video

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til Wellness Destination
• Se videoen på youtube