Kongen af grøntsager
I botanikken er kokos frugten af Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), kokospalmen: det er en lang levetid og kraftig plante, typisk for lande med et varmt tempereret klima; hjemmehørende i Indonesien og et symbol på Stillehavsøerne, er kokospalmen stadig bredt dyrket i Indien, Thailand, Mexico og Brasilien.
Kokospalmen egner sig til mange formål: i denne forbindelse er den almindeligt prydet med navnet "kongen af grøntsager'.
Botanisk beskrivelse
Hele stammen, søjleformet og slank, er dækket med ringformede ar af nedfaldne blade og racemes; de apikale blade, pinede og op til 5 meter lange, danner en krone Blomsterstanden, der består af klynger af gule blomster, er spadiciform og racemose Frugterne er derimod kokosnødder, ovale og voluminøse druer, der hver vejer 0,5-1,5 kilo: hver drupe er pakket udenpå med en "glat exocarp, en fibrøs skal (mesocarp) i mediandelen, mens endocarpen er træagtig og meget hård.
Den indvendige, spiselige, består af en hvid frugtkød med en behagelig, sød og delikat smag, der indeholder kokosmælk.
Der er flere sorter af kokospalmer: de høje sorter er generelt meget langlivede og overlever endda ud over 80 år. Dværgkokospalmer, som udtrykket selv antyder, når meget lavere højder end den tidligere sort (maks. 12 meter). Der er altså andre sorter af kokospalmer, der hverken passer til de høje sorter eller blandt dværgene, da de har særegne og mellemliggende tegn.
Anvendelse af kokos
Kokos egner sig til mange formål: vandet indeholdt i frugten, det såkaldte kokosvand, kan prale af forfriskende, vanddrivende og let afførende egenskaber. Men det er ikke alt: Væsken bruges også til fremstilling af fermenterbare drikkevarer, såsom palmevine.
Kokosolie (eller margarine), af høj økonomisk betydning, fås fra frugtens mandel (kopra): dette repræsenterer matrixen for produktionen af olien på grund af dets høje indhold i lipidtermer (65% fedt).
Nogle gange bruges kokosolie også som dyrefoder: faktisk opnås biprodukter fra copra, kendt som copra paneler, nyttige til disse formål.
Gennem snit af blomsterstandene opnås en nyttig saft til fremstilling af palmeeddike, vin, sukker og brændevin. Selv de unge knopper (eller kokospalme) kan bruges til mad.
I Tahiti menes kokosmælk at være særligt velegnet til syge og rekonvalescenter, da den nærer uden at belaste maven.
Kokos bruges imidlertid ikke kun i fødevaresektoren: Faktisk er mesokarpens fibre nyttige til fremstilling af tæpper, reb, hatte, børster og kurve.
Olien fra kokosnød bruges også i den kosmetiske industri til fremstilling af sæber, skum og barbercreme, takket være dens skummende kraft. Desuden har kokosmælk påført huden i form af cremer eller salver blødgørende og beroligende egenskaber, hvilket gør huden blød og elastisk: i denne henseende er den særligt velegnet til tør og tør hud.
Kokospalmerstammen bruges også: Træet bruges til produktion af møbler eller endda til opførelse af typisk landdistrikterne huse. Bladene bruges også i sektoren "bygning" til dækning af hustage.
Kokosolie bruges også i fytoterapi til produktion af antivirale, antifungale, antiprotozoale, antimikrobielle og antiseptiske (desinficerende) produkter.
Sådan åbnes og rengøres kokosen
Åbning og rengøring af kokosnød ... let at sige! I videoen leder vores personlige komfur efter den ideelle teknik til at åbne og rengøre kokosnød ...
Sådan åbnes og rengøres kokosen
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Resumé
Kokos: kort sagt
- Kokospalme: arboreal monocotyledon, robust, i stand til at nå høje højder
- Habitat: fjendtlige miljøer, sandjord, opretholder høje grader af saltindhold
- Bagagerum: søjleformet og slank
- Blade: apikale, pinede og op til 5 meter lange (danner en krone)
- Blomsterstand: racemose, der består af små grupper af gule og spadiciforme blomster
- Frugter (kokosnødder): ovale og voluminøse druer, der vejer 0,5-1,5 kilo hver
- Kokos exocarp: glat
- Kokosens mesokarp: fibrøs
- Endocarp: træagtig og meget hård
- Indvendig del: spiselig, bestående af en hvid frugtkød med en behagelig, sød og delikat smag, der indeholder kokosmælk
Kokosmasse: spist frisk eller brugt til at ekstrahere kokosolie eller igen til fremstilling af kokosmel
Kokosolie (eller margarine): fremstillet af frugtens mandel (copra), matrix til produktion af kokosolie, også brugt som dyrefoder
Fra snit af blomsterstandene opnås en nyttig saft til fremstilling af palmeeddike, vin, sukker og brandy
Unge knopper (eller kokospalme): bruges til mad
Kokosmælk: påføres huden i form af cremer eller salver, den udøver blødgørende og beroligende egenskaber. Anbefales til tør og tør hud
Kokospalme blade: bruges også til tagdækning af hytter
Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
