- FARVER: er stoffer, der giver en farve en mad eller gendanner dens oprindelige farve; de omfatter naturlige komponenter i fødevarer og andre elementer af naturlig oprindelse, der normalt ikke indtages som mad eller bruges som en typisk ingrediens i fødevarer. I henhold til denne forordning er farvestoffer præparater fremstillet af fødevarer og andre grundlæggende spiselige materialer af naturlig oprindelse, opnået ved en fysisk og / eller kemisk proces, der involverer selektiv ekstraktion af pigmenter i forhold til deres ernæringsmæssige eller aromatiske komponenter.
- PRESERVATIVES er stoffer, der forlænger fødevarers holdbarhed ved at beskytte dem mod forringelse forårsaget af mikroorganismer og / eller spredning af patogene mikroorganismer.
- ANTIOXIDANTER: er stoffer, der forlænger madens holdbarhed og beskytter dem mod forringelse forårsaget af oxidation, såsom harskning af fedtstoffer og farvevariationer.
- "SUR" -REGULATORER: disse er stoffer, der kontrollerer og / eller ændrer surhedsgraden eller alkaliteten af et fødevareprodukt.
- SURERE: er stoffer, der øger surheden i et fødevareprodukt og / eller giver det en sur smag.
- ANTIAGGLOMERANTER: er stoffer, der reducerer individuelle partiklers tendens til at klæbe til hinanden.
- SØDNINGER: de er stoffer, der bruges til at give mad en sød smag eller som bordsødestoffer.
- STØTTE: er stoffer, der bruges til at opløse, fortynde, sprede eller på anden måde fysisk ændre et fødevaretilsætningsstof, en aroma, et fødevareenzym, et næringsstof og / eller andre stoffer, der er tilsat fødevarer til ernæringsmæssige eller fysiologiske formål, uden at ændre deres funktion (og uden dem selv har en teknologisk effekt) for at lette deres manipulation, anvendelse og brug.
- ANTIFOAMING AGENTS: disse er stoffer, der forhindrer eller reducerer dannelsen af skum.
- SKUMMIDLER: det er stoffer, der gør det muligt at opnå en homogen dispersion af en gasformig fase i et flydende eller fast fødevareprodukt.
- TYKKERE er stoffer, der øger tætheden og konsistensen af et fødevareprodukt
- EMULSIFIERS: det er stoffer, der gør det muligt at danne eller vedligeholde en homogen blanding af en eller to ublandbare faser, såsom olie og vand, i et fødevareprodukt.
- STABILISATORER: disse er stoffer, der gør det muligt at opretholde et fysisk produkts fysisk-kemiske tilstand; stabilisatorer omfatter stoffer, der gør det muligt at opretholde en homogen spredning af et eller flere ikke -blandbare stoffer i et fødevareprodukt, stoffer, der stabiliserer, fastholder eller forbedrer den eksisterende farve af et fødevareprodukt, og stoffer, der øger fødevarens evne til at danne bindinger, herunder dannelsen af den rekonstituerede mad.
- "LOADING AGENTS": er stoffer, der bidrager til at øge mængden af et fødevareprodukt uden væsentligt at bidrage til dets tilgængelige energiværdi.
- MODSTANDSMIDLER: disse er stoffer, der gør eller holder frugt eller grøntsags væv fast eller knasende, eller som interagerer med geleringsmidler for at producere eller konsolidere en gel.
- SMAGSFORSTÆRKERNE ": disse er stoffer, der forbedrer smagen og / eller duften af et fødevareprodukt. Den mest berømte smagsforstærker, og også den mest anvendte, er mononatriumglutamat.
- GELIFYING AGENTS: de er stoffer, der giver konsistens til et fødevareprodukt gennem dannelsen af en gel.
- SMELTESALT: Disse er stoffer, der spreder proteinerne i osten og derved opnår en homogen fordeling af fedtstoffer og andre komponenter. De bruges til fremstilling af smeltede oste såsom skiver, små oste osv.
- DE SEKSTRERENDE AGENTER: det er stoffer, der danner kemiske komplekser med metalioner.
- BELÆGGEMIDLER (herunder smøremidler): Disse er stoffer, der, når de påføres den ydre overflade af et fødevareprodukt, giver det et skinnende udseende eller giver det en beskyttende belægning.
- FUGTENDE AGENTER: disse er stoffer, der forhindrer mad i at tørre ud ved at modvirke effekten af lav luftfugtighed, eller som fremmer opløsningen af et pulver i et vandigt miljø.
- ÆNDREDE STÆRKELSER: er stoffer, der opnås ved en eller flere kemiske behandlinger af madstivelse, som kan have gennemgået en fysisk eller enzymatisk behandling og være sure eller basiske, fortyndet eller bleget.
- EMBALLAGGASER: det er gasser, der er forskellige fra luft, som føres ind i beholderen før, under eller efter indføring af en fødevare inde i emballagen.
- DREJEMIDLER: de er gasser, der adskiller sig fra luft, som driver et fødevareprodukt ud af en beholder.
- FORLADNINGSMIDLER: det er stoffer eller kombinationer af stoffer, der frigiver gas og dermed øger volumen af en dej eller dej.
- MELBEHANDLINGSMIDLER: eksklusive emulgatorer er det stoffer, der tilsættes melet for at forbedre dets madlavningskvalitet.
Aromaer forekommer ikke på listen, fordi de ikke falder ind under den lovgivningsmæssige definition af "additiver".
Fødevaretilsætningsstoffer kan klassificeres på en "syntetisk" måde i de følgende klasser med det relevante korresponderende nummer:
110-119 - orange
120-129 - røde
130-139 - blå og violet
140-149 - grøn
150-159 - brun og sort
160-199 - andre
210-219 - benzoater
220-229 - sulfider
230-239 - phenoler og formater
240-259 - nitrater
260-269 - acetater
270-279 - lactater
280-289 - propionater
290-299 - andre
310-319 - gallater og erythorbater
320-329 - laktater
330-339 - citrater og tartrater
340-349 - fosfater
350-359 - syg og fed
360-369 - succinater og fumarater
370-399 - andre
410-419 - naturgummi
420-429 - andre naturlige midler
430-439 - derivater af polyoxyethylen
440-449 - naturlige emulgatorer
450-459 - fosfater
460-469 - cellulosederivater
470-489 - derivater af fedtsyrer
490-499 - andre
510-519 - chlorider og sulfater
520-529 - sulfater og hydroxider
530-549 - salte af alkalimetaller
550-559 - silikater
570-579 - stearater og gluconater
580-599 - andre
630-639 - inosineret
640-649 - andre
910-919 - glasurer
920-929 - hjælpestoffer
930-949 - gas til emballage
950-969 - sødestoffer
990-999 - skummidler
