Pan-Sour Fennikel i Sweet and Sour Pan

Selv grøntsager i julen fortjener en fremtrædende position og kan ikke betragtes som en "triviel" tilbehør. Fennikel er sarte grøntsager, men let at tilberede: de stegte er en klassiker, men har du nogensinde prøvet at karamellisere dem let og pynte dem med et par dråber eddike? Bliv hos mig: lad os forberede dem sammen!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 52 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 1 kg fennikel
  • 30 g sultanas
  • 50-60 ml vand
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk fennikelfrø
  • Q.b. af peber
  • Q.b. af salt
  • 2-3 spsk eddike
  • 50 g honning
  • Q.b. af fennikel

  Nødvendige materialer

  • Pan med låg
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Lille skål
  • Skefuld

  Forberedelse

  1. Blødgør rosinerne i varmt vand og vent cirka ti minutter.
  2. Rens fenniklerne, vask dem i rindende vand og skær dem i kiler, mere eller mindre tynde efter personlig smag.
  3. Varm en pande op og hæld to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i. Når olien er varm, kombineres fennikelskiverne og undgå at overlappe dem. Vent et par minutter, indtil fenniklen er brun.
  4. Bland på dette tidspunkt honningen med det varme vand og hæld væsken i gryden. Smag til med salt og peber, smag til med en tsk fennikelfrø (eller anis) og afslut med et par spiseskefulde hvid eddike. Genoptag kogning, dæk til med låget, og fortsæt med at lave mad ved svag varme i 15 minutter, og sørg for at vende dem fra tid til anden.
  5. Halvvejs i madlavningen drænes rosinerne fra det blødende vand og tilsættes dem til fenniklen.

  Den rigtige idé
  Dem, der ikke kan lide den sød-salte kontrast, foretrækker måske en klassisk tilberedning af fennikel: i dette tilfælde anbefales brug af honning, rosiner og eddike ikke.

  6. Når fenniklerne er bløde, skru op for varmen og karamelliser dem forsigtigt, indtil væsken er absorberet.
  7. Sluk for varmen og afslut med hakket fennikel.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Smagen af ​​disse fennikel vil vinde dig, jeg er sikker! Du kan bruge balsamico, hvis du vil: i dette tilfælde vil fenniklen dog være lidt mørkere. Og for en endnu rigere version, tilføj nogle pinjekerner, mens du laver mad!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Fennikel i gryde i sødt og surt er en opskrift, der falder inden for gruppen af ​​tilbehør, selvom den ikke ville skæmme sig blandt de vegetariske forretter
  Det har et moderat kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
  Kulhydrater er hovedsageligt simple, umættede fedtsyrer og proteiner med lav biologisk værdi.
  Kolesterol mangler, mens fiber er rigelig.
  Sweet and Sour Pan-Fried Fennel er en mad, der ikke viser nogen kontraindikationer i tilfælde af overvægt og metaboliske sygdomme. Den indeholder ikke gluten og lactose, og derfor egner den sig til ernæringsregimet mod beslægtede intolerancer.
  Det er givet af lacto ovo vegetarisk filosofi, men ikke af den veganske (hvilket ville kræve udelukkelse af honning).
  Den gennemsnitlige portion Pan-Sour Fennikel som tilbehør er omkring 200 g (100 kcal).