Til jul bringer vi magien til bordet: Jeg tænkte, at det første kursus, en af hovedretterne i julefrokosten, må være spektakulært. Hvorfor ikke lave nogle vidunderlige stjerneformede ravioli? Jeg tænkte på at fylde dem med ricotta og spinat for garanteret succes!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 142 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g genmalet semulje af hård hvede
- 100 g hvidt mel af type 00
- 120 g æg (2 medium)
Til saucen
- 400 g tomatpuré
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 20 g revet parmesanost
Til fyldet
- 50 g revet parmesanost
- Q.b. af muskatnød
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 150 g frisk ricotta
- Dampet mad: 200 g spinat
Nødvendige materialer
- Skål
- Spinatpande
- Mixer
- Stjerneformet stencil
- Børste
- Kagerulle eller pastamaskine
- Sauce pande
- Gryde til tilberedning af pasta
- Teskeer
Forberedelse
- Først og fremmest dedikerer du dig selv til tilberedningen af frisk ægpasta. Bland den genfremlede hårdhvedegryn med det hvide mel og æggene i en skål: Bland alt, indtil du får en glat, elastisk og ikke-klæbrig pasta. " bland et stykke husholdningsfilm i og lad det hvile i mindst en halv "time.
Det ægfrie alternativ
Dem, der ønsker at tilberede en frisk ægfri pasta, kan blande 200 g mel (semulje og hvidt mel) med ca. 120 ml vand og, hvis det ønskes, en knivspids gurkemeje for at give farve. I dette tilfælde får du dog en mere skrøbelig pasta, som kræver en kortere tilberedningstid. For at gøre dejen mere fast, anbefales det at tilsætte 2 g sojalecithin til melene.- Imens tilberedes den tilhørende sauce. I en gryde hældes to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, smag til med et fed hvidløg og tilsæt tomatpuré. Smag til med salt og peber. Kog i mindst 20 minutter, eller indtil saucen er reduceret.
- Brug nu på at rengøre spinaten. Damp spinaten, pres derefter og vej 200 g. Blend spinaten til den er cremet.
- Kom spinatcremen i en skål, krydr med salt, peber og muskatnød. Bland blandingen med den friske ricotta og den revne parmesan.
- Tag dejen og rul den ud med en kagerulle eller med dejmaskinen, indtil du får et tyndt ark.
- Arranger nogle fyld med fyld på wienerbrødet, og sørg for at opretholde en vis afstand mellem det ene og det andet. Pensl wienerbrødet med vandet med vandet: Vandet fungerer som en lim og tillader ikke dejen at åbne sig under tilberedningen.
- Dæk spinatklosserne med endnu et lag pasta, og tryk med fingerspidserne for at slippe luften ud. Når de to dele (bunden med fyldet og det øverste lukkende lag) er forbundet, skal du fortsætte med at forme raviolien. Brug en stjerneformet form, lav formerne og anbring dem gradvist på en overflade, der er drysset med et tyndt lag semulje. Stiklingerne kan æltes igen for at få andre ravioli.
- Fortsæt på denne måde, indtil al dejen er opbrugt: i henhold til den tykkelse, hvormed dejen er rullet ud, får du cirka 30-40 ravioli.
- Bring masser af vand i kog, og tilsæt en spiseske groft salt. Når vandet koger, dyppes ravioli og koges i 3-4 minutter, afhængigt af tykkelsen. Dræn ravioli forsigtigt, ved hjælp af en hulske og lad dem smage til i tomatsaucen. Server efter ønske med revet parmesan.
Den alternative idé
Dem, der elsker kød, kan servere ravioli med en simpel ragù, eller dem, der sætter pris på sarte smag, kan pynte de fyldte stjerner med smør og salvie. Selv en fløde ost går meget godt med dette første kursus.- Det er muligt at forberede ravioli på forhånd: i dette tilfælde er nedfrysning en gyldig løsning til at forudse tiderne. Efter at have lavet ravioli, er det tilrådeligt at sprede dem (uden at overlappe dem) på bageplader eller på fade beklædt med bagepapir - eller aluminium - og fryse dem ned. Efter et par timer vil raviolien være hærdet, så for at optage mindre plads kan de lægges i en plastikbakke og opbevares i fryseren. Til efterfølgende tilberedning skal ravioli dyppes i kogende vand, når den er frosset: i dette tilfælde , skal tilberedningstiden forlænges med 2-3 minutter i forhold til den tid, der kræves af friske.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg fortalte dig, at resultatet ville være overraskende! Selvfølgelig kan du hente inspiration fra denne opskrift, men proppe stjernerne med andre fyld (f.eks. Radicchio, sauce med kødsovs osv.) Eller krydre dem med en rødbedesovs eller en sovs . med kødsovs God fornøjelse med at lede efter din julemagi!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Juleravioli med Ricotta og spinat er en opskrift, der falder inden for gruppen af første retter.
De har et gennemsnitligt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og proteiner af medium og høj biologisk værdi.
Kolesterol er vist i medium mængde, og fibre er godt til stede.
Juleravioli med Ricotta og spinat er en mad, der i den rigtige portion egner sig til den overvægtige kost og / eller påvirkes af metaboliske patologier.
De er kontraindiceret i tilfælde af cøliaki og laktoseintolerance. De er velegnede til lacto-ovo-vegetarisk kost, mens de ikke er egnede til vegansk ernæring.
Den gennemsnitlige portion juleravioli med Ricotta og spinat er cirka 200-250 g (280-360 kcal).